2014. május 31., szombat

Habos-epres linzer.




A finom, édes epernek köszönhetően minden nap valami epres finomsággal kényeztetem magamat. Van hogy krémleves, van hogy egy finom pohárkrém, vagy mint éppen most, egy habos-epres sütemény készült. (további epres receptek itt megtalálhatóak) Ezt a süteményt meglátni, és megszeretni egy pillanat műve volt. A Tavola in Piazza blogban már a süteményről készült fotók is annyira ínycsiklandozóak voltak, hogy még a recept elolvasása előtt eldöntöttem, hogy bizony én is megfogom sütni. Aztán elolvastam a receptet, majd a belinkelt eredeti receptet is áttanulmányoztam, és végül is azt választottam. A két recept között annyi volt az eltérés, hogy az eredeti receptben pudingpor, és olaj is került a töltelékbe. Először kicsit aggódtam hogy vajon milyen lesz ez a töltelék, de mondhatom valami isteni finom. Sok krémes-habos töltelékkel készült süteményt sütöttem már, de ez mindegyiket felülmúlta. Mivel előttünk áll még a nyár, és szépen sorban érnek egymásután  a gyümölcsök, mint pl. cseresznye, málna, sárgabarack...... így ez a sütemény állandó vendég lesz nálunk, természetesen az éppen aktuális gyümölccsel sütve.







 Tészta hozzávalói 30 x 20 cm-es tepsihez:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 tk sütőpor
3 ek kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
5 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
0,5 dl hideg víz


A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, és az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.
Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Szükség esetén, ha túl száraz lenne, gyúrás közben, apránként öntsük hozzá a hideg vizet. (egy könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell hogy kapjunk)

Ezután csippentsük le a tészta 1/3 részét, majd tegyük be a fagyasztóba legalább egy órára. (mindenképpen a fagyasztóba tegyük, hogy jó kemény legyen a tészta, mert csak akkor tudjuk majd lereszelni)

A maradék tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe. (én a sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát tepsi méretűre, majd a papírral együtt könnyedén beletudtam emelni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük elő a tésztát aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mielőtt rákanalaznánk a habos tölteléket.







 Töltelék hozzávalói:

20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
5 db tojásfehérje
2 cs vaníliás pudingpor (főzős)
1 dl olaj (pl. mogyoróolaj, étolaj...)
csipet só
50 dkg eper



Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni először kanalanként szórjuk hozzá a porcukrot. Ezután szórjuk hozzá a pudingport, majd amikor már jó kemény a hab, csorgassuk hozzá az olajat, és verjük még 1-2 percig. (közben robotgéppel egyfolytában verjük a habot, és úgy adjuk hozzá a cukrot, pudingport, és az olajat)

A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután szórjuk a hab tetejére a feldarabolt epret, majd vegyük ki a fagyasztóból a félretett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá az eper tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen a süteményt.







Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2014. május 28., szerda

Spenótos-tejfölös rakott tészta.




Erről a rakott tésztáról csak annyit tudok mondani, hogy egyszerű, és nagyon finom. Éppen a fagyasztóba pakolásztam amikor a kezembe került egy zacskó, melybe egy adag spenótlevél volt lefagyasztva. ( kicsit elsokalltam amikor spenótot főztem, és csak úgy nyersen bezacskózva került be a fagyasztóba, hogy majd jó lesz legközelebb) Persze frissen szedett spenóttal még finomabb lehet, de így sem volt rá panasz. A sajtos-tejfölös tésztarétegek között megbújó spenót, a tetején pirosra sült sajttal, nem csak nagyon finom, hanem igencsak laktató is.






Hozzávalók:

40 dkg spenót
15 dkg kockatészta (v. csuszatészta)
5 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
15 dkg sajt (füstölt v. trappista) 
2 dl tejföl
őrölt bors







Az alaposan megmosott spenótleveleket tegyük bele enyhén sós, forrásba lévő vízbe, majd főzzük kb. öt percig. Ezután szűrjük, és csepegtessük le.

Hevítsük fel a vaj felét, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pár pillanat alatt futtassuk meg egy kicsit. Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett spenótot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve pároljuk pár percig. Végül vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni.

A tésztát főzzük puhára enyhén sós vízbe, majd szűrjük le, és öblítsük le hideg vízzel. Ezután alaposan csepegtessük le.

A sajtot reszeljük le, majd a felét tegyük félre. A maradék sajtot keverjük össze a tejföllel, és közben enyhén sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal.
Ezután a lecsepegtetett tésztát keverjük össze a sajtos-tejföllel.

A maradék vajjal kenjünk ki egy jénait, (v. kisebb tepsit) majd tegyük bele a tészta harmadát. Ezután simítsuk el egyenletesen, majd terítsük rá a párolt spenót felét. Ezután megint tészta, majd spenót, végül pedig a maradék tészta következik, melynek a tetejét szórjuk meg a félretett, reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, még a sajt szépen rápirul a tetejére.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a rakott tésztát, majd úgy kínáljuk.

2014. május 26., hétfő

Csokoládés eperkrémes rolád.




Hétvégére egy nagyon krémes-epres sütemény, vagy tortát szerettem volna sütni, mellyel nincs sok macera. Így esett a választásom erre az egyszerű kakaós piskótára, melyet habos-epres krémmel töltöttem meg, majd olvasztott csokoládéval csorgattam meg. A meddig a piskótát kikeverte a robotgép és megsült, addig a krém is elkészült. A végeredmény pedig egy nagyon finom, krémes-habos sütemény, melynek igen nagy sikere volt, és gyorsan el is fogyott.







 Tészta hozzávalói (gáztepsihez):

4 db tojás
12,5 dkg porcukor
10 dkg liszt
2 dkg kakaó (holland)
2 ek forró víz
1 tk vaníliaaroma



Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el robotgéppel  habosra keverni. Addig keverjük, hogy legalább háromszorosára nőjön. 
Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliaaromát, és kanalanként a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk a tojásos keverékhez, és keverőlapáttal keverjük óvatosan össze. (SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!)

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzuk rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve borítsuk rá a tésztát egy liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra. Ezután óvatosan húzzuk le a forró tésztáról a sütőpapírt, majd takarjuk le egy nyirkos konyharuhával. (a bevizesített konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nyirkos legyen)

Letakarva hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni, majd vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapír segítségével csavarjuk fel. (a tészta nem fogja magába szívni a konyharuhából a nedvességet!!!)







Eperkrém hozzávalói:

30 dkg eper
30 dkg mascarpone
2 dl Hulala (v. habtejszín)
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve
15-20 dkg porcukor


Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez)

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citromlével. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez. 
Ezután vegyünk ki belőle pár kanállal és tegyük félre. (ezzel vonjuk majd be a rolád külső részét)

A maradék krémhez adjuk hozzá a feldarabolt epret, majd óvatosan keverjük össze. (én pár szem epret villával összenyomtam, és úgy kevertem a krémhez)

Csavarjuk ki a papírból a tésztát, majd egyenletesen kenjük meg az epres krémmel. Ezután óvatosan csavarjuk fel, majd a félretett krémmel vonjuk be a külsejét is.

Ezután a félretett, olvasztott csokoládéba mártott eperszemekkel díszítsük ki, majd a maradék csokoládéval ízlés szerint csorgassuk meg a roládot. Végül tegyük be a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.







Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a roládot, majd éles, vízbe mártott késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2014. május 24., szombat

Hétvégi receptajánló!!! Csirkemell sütőben sült zöldségekkel.




Ezen a napsütése hétvégén kinek is lenne kedve órákat a konyhában tölteni a tűzhely mellett, mert bevallom nekem nem nagyon volt. Így aztán olyan ebéd készült, melyet rövid idő alatt összeállítottam, majd kb. 20 perc alatt a sütőben el is készült. A csirkemellet akár már este bepácolhatjuk, így sütés előtt csak a zöldséget kell előkészíteni. Én spárgát, sárgarépát, és lila hagymát választottam köretnek a csirkemell mellé, de ízlés szerint gombát, cukkinit..... is választhatunk. Mivel az ebéd a sütőben gyorsan elkészült, így a délelőttöt, és a délutánt is a friss levegőn a szabadban tölthettem.







 Csirkemell hozzávalói.

1 db csirkemell filé (ketté vágva)
2 gerezd fokhagyma
2 tk dijoni mustár
3 ek olívaolaj
1 tk worchester szósz
1 tk szójaszósz
színes bors
kakukkfű
szerecsendió


Az olajat keverjük össze a mustárral, a szója és worchester szósszal, ízlés szerint sóval, színes borssal, szerecsendióval, és a kakukkfűvel, majd alaposan forgassuk bele az előzőleg enyhén besózott csirkemell filéket. Ezután hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják a húst. ( bepácolhatjuk akár már este, majd sütésig a hűtőben tároljuk) 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a bepácolt húst, öntsük rá a visszamaradt pácot, és tegyük mellé a zöldségeket is. 







Hozzávalók a sült zöldséghez:

1 cs zöld spárga
2 db sárgarépa
2 db lila hagyma
1/2 citrom leve
őrölt színes bors
2 ek olívaolaj


A spárgát alaposan mossuk meg, majd tördeljük le az alsó, fás részét. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan csíkozzuk fel. A lila hagymát szintén pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kézzel forgassuk össze, majd tegyük a tepsin lévő hús mellé. Végül locsoljuk meg a citromlével, és az olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt készre. 

Tálalás előtt szeleteljük fel a csirkemellet, majd tegyük tányérra, rakjuk mellé a sült zöldségeket és úgy kínáljuk.

2014. május 22., csütörtök

Pudingos epertorta.




Erről a pudingos epertortáról, csakis annyit tudok elmondani, hogy szeletelés után szépnek nem mondható, viszont nagyon finom. Mivel pedig szépségversenyre nem szeretném benevezni, és mi igencsak szeretjük az ilyen könnyű, és kissé lágy krémeket, így ez a torta éppen a kedvünkre való. Persze, ha esetleg vendégeknek készült volna, akkor jobban odafigyelek a krém állagára, és egy kevés zselatinnal masszívabbá tettem volna, de így........  Mivel a linzertésztát vaksütéssel kell megsütni, így akár már előző nap is elkészíthetjük, majd a tálalás napján csak meg kell tölteni a pudingos krémmel, és jól megpakolni eperrel. Na, és persze az olvasztott csokoládéról sem feledkezzünk meg, mert igazán kár lenne lehagyni a tetejéről.







Tészta hozzávalói:

22 dkg liszt
10 dkg zsír (v. vaj)
5 dkg cukor
1 db tojás
1/4 sütőpor
csipet só


A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a zsírt (v. vajat) és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor mikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. 

Ezután nyújtsuk ki sütőforma nagyságúra a tésztát, majd béleljük ki vele az előzőleg kikent, kilisztezett sütőformát. (én teflonos formában sütöttem, így azt nem kellett kikenni, és kilisztezni)

Ezután villával böködjük meg több helyen a tésztát, majd helyezzünk rá egy sütőpapírt, és töltsük fel nehezékkel. (pl. rizzsel, babbal......)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20 percig. Ezután vegyük le a tésztáról a nehezékkel  megtöltött sütőpapírt, majd tegyük vissza a sütőbe, és kb. 10 perc alatt süssük szép világos színűre. 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen a tésztát mielőtt megtöltenénk a pudinggal.







Pudingos töltelék hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor
5 dl tej
15-20 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
3 db tojás

A tetejére eper és csokoládé.


A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután keverjünk hozzá egy kevés tejet, majd a adjuk hozzá a pudingport, és keverjük simára.

A maradék tejet tegyük fel melegedni, majd amikor már majdnem forr, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tojásos-cukros-pudingos keveréket. Ezután kevergetve addig főzzük még besűrűsödik.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a forró pudinghoz.

A kihűlt tésztába öntsük bele az elkészült pudingos krémet, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a pudingos krém teljesen kihűlt, rakjuk ki a tetejét félbevágott eperszemekkel, majd ízlés szerint csorgassuk meg olvasztott csokoládéval.

Tálalás előtt éles, vízbe mártott késsel szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

2014. május 20., kedd

Rebarbaraleves málnahabbal.




A múlthéten még olyan hideg volt, hogy forró, tartalmas levesre vágytunk. Ezzel szemben, most beköszöntött a nyáriasan meleg idő, így a tartalmas levest felváltotta az éppen csak langyos (vagy éppen hideg) gyümölcsleves. Mivel a rebarbara adott volt, és a fagyasztóban még akadt málna, így egy egyszerű levest főztem, melyet málnahabbal tálaltam. Annak ellenére hogy a rebarbara kissé savanykás ízű, a málnahab nagyon jól illet hozzá. Természetesen ízlés szerint a málnát lecserélhetjük eperre, mert a leves eperhabbal is nagyon finom lesz.







 Hozzávalók:

30-40 dkg rebarbara
15-20 dkg kristálycukor (ízlés szerint)
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve
reszelt citromhéj
1 tk őrölt fahéj
3 db szegfűszeg
csipet só
1 l víz
2-3 ek tejföl
1 cs tejszínízű pudingpor (v. vaníliás)


A rebarbaráról húzzuk le a külső, vékony hártyás részt, majd kb. egy centis darabokra vágjuk fel. 

Tegyük a feldarabolt rebarbarát egy edénybe, öntsük fel a vízzel, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, az őrölt fahéjat, a szegfűszeget, reszeljük hozzá a citromhéjat, és nyomjuk bele a citromlevet.

Ezután forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra és pár percig főzzük. (tényleg csak pár percig főzzük, mert különben a rebarbara teljesen szétfog főni )

A tejfölt keverjük simára a pudingporral, és egy kevés levessel, majd óvatosan kevergetve, csorgassuk a levesbe. Ezután kevergetve forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és hűtsük langyosra.







Málnahab hozzávalói:

10 dkg málna (fagyasztott is lehet)
3 dkg vaj
2 ek barna cukor
1 cs vaníliás cukor
csipet őrölt fahéj
2 dl habtejszín (v. Hulala)


A vajat és a barna cukrot tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett karamellizáljuk meg. Ezután adjuk hozzá a málnát, szórjuk meg a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, majd kb. öt percig, néha megkeverve pároljuk  meg.

Ezután egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a habba, majd hűtsük ki egészen.

A tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a teljesen kihűlt málnapépet. (vigyázzunk nehogy túl lágy legyen a hab, ezért csak apránként keverjük össze a málnapéppel)

Tálaláskor merjük az éppen csak langyos levest tányérba, majd kanalazzuk rá a málnahabot és úgy kínáljuk.

2014. május 18., vasárnap

Bodzás panna cotta epervelővel.




A panna cotta egy igazán könnyedén elkészíthető desszert, melyet mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesíthet. Nálunk pl. nagyon kedvelt a citromos, a málnás, a kókuszos, de a szárított fügefalevéllel készült panna cottának is nagy sikere volt. (további receptek itt megtalálhatóak) Mivel éppen most nyílik a bodzavirág, így gondoltam elkészítem  bodzás változatban is. Most sem kellett csalódnom, mert tejszín-tej átvette a bodza ízét, és mondhatom valami isteni finom. Tálaláskor a selymesen-krémes bodzaízű panna cotta köré pár kanál epervelőt kanalaztam, és úgy kínáltam. A siker most sem maradt el, csak kanalaztuk, és kanalaztuk..........., rövid idő elteltével pedig már csak az üres tányérok sorakoztak az asztalon.








 Hozzávalók 6 db formához:

4 dl tejszín
2 dl tej
4 db bodzavirág lecsipkedve a száráról
2 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor
10 g zselatin (por)



Öntsük bele egy edénybe a tejszínt, és a tejet, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a száráról lecsipkedett bodzavirágot. Ezután tegyük fel a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig. Amikor elkezd forrni, zárjuk el a gázt, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk legalább egy órán át állni, hogy átvegye a bodza ízét.

Ezután szűrjük le, és kanállal nyomkodjuk ki a bodzavirágból a tejszínes keveréket. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük fel forráspontig. Ekkor vegyük le, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel addig keverjük még a zselatin teljesen feloldódik. 

Ezután szintén szűrjük át, majd töltsük bele az előzőleg hideg vízzel kiöblített formákba. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (akár egész éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk)

Tálalás előtt vegyük ki a formákat a hűtőből, majd egyesével állítsuk pár pillanatra meleg vízbe, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk rá a tányérra. (érdemes a formákat egy kicsit a tányérhoz kocogtatni, akkor könnyebben kifog jönni)







Epervelő hozzávalói:

30 dkg eper
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
2 ek barna cukor
1 tk étkezési keményítő
3 ek víz


Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután tegyük bele egy serpenyőbe, és adjunk hozzá két evőkanál vizet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levélt és reszelt héját, majd óvatosan keverjük össze, és kislángon főzzük két-három percig.

A keményítőt keverjük simára egy evőkanál vízzel, majd csorgassuk az eperhez. Ezután óvatosan kevergetve, addig főzzük még kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki egészen. (pár pillanat alatt besűrűsödik)

Tálaláskor a tányéron lévő bodzás panna cotta köré ízlés szerint kanalazzunk a kihűlt epervelőből, és úgy kínáljuk.

2014. május 17., szombat

Hétvégi receptajánló!!! Ananásszal és sárgarépával töltött császárhús.




A császárhús, avagy a sertéshasaalja megsütve egy nagyon finom, szaftos hús, melyet már többféleképpen sütötten és mindig nagy sikere volt. Nemrégiben pedig megláttam ezt a majdnem egészen átvágott, majd a szeletek között ananásszal, és sárgarépával töltött húst, és rögtön tudtam hogy ezt nekem is meg kell sütnöm. Mivel a fagyasztóban éppen volt még a disznóvágáskor eltett császárhús, így nem is várakoztattam a receptet tovább. A megtöltött húst, sütés előtt még nyakon öntöttem egy nagy adag fűszeres tejföllel, majd a többi már a sütő dolga volt. A sütőben lassan puhára párolódott, majd szép pirosra sült. Ameddig a hús sült elkészítettem hozzá a köretként kínált krumplipürét, de ízlés szerint más körettel is tálalhatjuk.







 Hozzávalók:

1,5 kg császárhús (sertés hasaalja)
3 db sárgarépa
1 db ananász konzerv
3-4 dl tejföl
1 ek dijoni mustár
őrölt bors
bazsalikom
oregánó
1,5 dl fehérbor (v. víz)
2 ek zsír







A császárhúst ízlés szerint szeleteljük fel, de úgy hogy ne vágjuk át teljesen a húsos részt. (szeletelés után olyan legyen mint egy könyv, lapozgatni tudjuk a szeleteket)
Ezután minden bevágásnál ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal a hússzeleteket.

Az ananászt öntsük bele egy szűrőbe, és csepegtessük le a levét.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyra szeleteljük fel.

Ezután a hússzeletek közét rakjuk ki a lecsepegtetett ananásszal, és a felszeletelt sárgarépával.

A tepsit kenjünk ki a zsírral, és öntsük bele a bort, (v. vizet) majd helyezzük bele a megtöltött húst.

A tejfölhöz adjuk hozzá a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg ízlés szerint szárított bazsalikommal és orgánóval, majd keverjük alaposan össze.
Ezután a tejfölös keveréket öntsük rá a tepsiben lévő húsra úgy, hogy teljesen befedje, majd a tepsit fedjük le fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. két óra alatt pároljuk puhára a húst. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük szép pirosra.

Ameddig a hús sül készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem hozzá.

A szép pirosra sült húst vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni, majd éles késsel szeleteljük fel.

Tálaláskor a felszeletelt húst helyezzük tányérra, és ízlés szerinti körettel kínáljuk.

2014. május 15., csütörtök

Tejfölös csalánkrémleves tojásmetélttel.




Nagyon barátságtalan, eső napra ébredtünk, és ilyenkor nincs is jobb egy forró krémleves kanalazgatásánál. Oké, tudom a krémleves hallatán senkinek nem a csalánleves jelenik meg elsőre (sőt még sokadjára sem) a szemei előtt. Pedig állítom, aki nem tudja, hogy miből is készült ez a krémleves, jó étvággyal kanalazná így ebédtájban. Főzés közben a csalán a csípősségét elveszti, és a póréhagymával, krumplival, fűszerekkel összefőzve, majd tejföllel ízesítve, egy finom krémlevest kapunk. Levesbetétnek én tojásmetéltet készítettem, mely nagyon jól illett a leveshez.






Hozzávalók:

1 csokor zsenge csalán
1 kisebb póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db krumpli
őrölt fehér bors
szerecsendió
2 db zöldségleveskocka
2-3 ek olaj
2 dl tejföl
1 l víz






A csalán leveleket csipkedjük le a száráról, majd mossuk meg, és csepegtessük le. (lehetőleg kesztyűben végezzük el, mert különben a csalán összecsípi a kezünket)

A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra, a krumplit pucoljuk meg és vágjuk kisebb kockákra.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt póréhagymát és pároljuk üvegesre. Amikor már üveges a hagyma adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a krumplit is. Keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, adjuk hozzá a leveskockát, és öntsük fel a vízzel.

Ezután forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve, addig főzzük még a krumpli megpuhul. Ekkor vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a tejfölt, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.

Ameddig a leves fő, készítsük el a tojásmetéltet.

Egy tojást üssünk bele egy tányérba, majd ízlés szerint sózzuk, és villával verjük fel alaposan. Ezután egy palacsintasütőbe forrósítsunk fel egy teáskanál olajat, öntsük bele a felvert tojást, majd süssük mindkét oldalát szép pirosra. 
Hagyjuk langyosra hűlni, majd csavarjuk, és ízlés szerint szeleteljük fel.(én két tojásból készítettem, és külön sütöttem meg mindegyiket)

Tálaláskor merjük a krémlevest tányérba, majd adjuk hozzá a tojásmetéltet és úgy kínáljuk.

2014. május 13., kedd

Rebarbarás-epres pitetorta.




A rebarbara és az eper jó párosítás, mi nagyon szeretjük. (hasonló receptek itt megtalálhatóak) Már nagyon vártam, hogy elkezdjen érni az eper, és a rebarbara szárak is növekedésnek induljanak. Végre most mindkettő készen állt arra, hogy egy finom sütemény készüljön belőlük. Először valami krémes-habos finomságra gondoltam, aztán mégis inkább egy szaftos tésztájú pitét sütöttem, most éppen tortaformában. Mivel azt szerettem volna, hogy gyümölcs ne csak a tészta tetején legyen, így rétegezve került a tortaformába. Először a fele mennyiségű tésztát öntöttem a formába, és kiraktam a gyümölcs felével, majd erre szintén tészta, és végül a maradék gyümölcs került. A sütőből kivéve langyosra hűtöttem a gyümölcsös-szaftos tésztát, majd porcukorral megszórva már tálaltam is. Egyszerű, de nagyon finom!!!







Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

30 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 ek barna cukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor (8 g)
3 db tojás
1,5 dl tejszín
1 dl mogyoróolaj (v. étolaj)
10 dkg tejföl
1 citrom reszelt héja és leve
1 mk őrölt fahéj
30 dkg rebarbara
30 dkg eper








A rebarbarának vékonyan húzzuk le a külső részét, majd vágjuk fel kb. 2 centis darabokra. Ezután egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyük rá a feldarabolt rebarbarát, és szórjuk meg a barna cukorral.

Ezután tegyük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten 8-10 perc alatt pároljuk puhára, majd vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki teljesen. (arra azért figyeljünk hogy szépen egyben maradjon párolás közben)

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Az porcukrot, a vaníliás cukrot, és az egész tojásokat kezdjük el habosra keverni.  Keverés közben adjuk hozzá az őrölt fahéjat, a citrom reszelt héját, és a levét, majd csorgassuk hozzá az olajat, a tejszínt, végül pedig kanalazzuk hozzá a tejfölt. (egy folyékony keveréket fogunk kapni)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a folyékony keverékhez. Ezután szintén robotgéppel keverjük alaposan össze, hogy egy sima masszát kapjunk.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, (v. zsírozzuk, és lisztezzük ki alaposan) majd öntsük bele a fele mennyiségű tésztát. Simítsuk el egyenletesen, majd rakjuk ki a teljesen kihűlt rebarbara, és a feldarabolt eper felével.
Ezután öntsük rá a maradék tésztát, majd rakjuk ki a tetejét a maradék rebarbarával, és az eperrel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 50 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki.







 Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitetorta tetejét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2014. május 10., szombat

Hétvégi receptajánló!!! Fűszeres túróval töltött csirkecomb.




A múltheti igencsak hosszúra nyúlt hétvége után, most be kell érnünk egy nyúlfarknyival, így aztán egy egyszerű, sütőben készült receptet hoztam, hogy minél kevesebb időt töltsünk főzéssel. A sült csirkecombot gondolom mindenki szereti, ezzel így vagyok én is. Most is arra készültem, hogy befűszerezem a combokat, majd irány a sütő. Közben benéztem a hűtőbe, és megláttam hogy van itthon egy csomag túró. Így aztán csakis annyit változtattam az eredeti tervemen, hogy a combok bőre alá fűszeres-túrós tölteléket töltöttem. Ezután a  bőrt puha vajjal alaposan megkentem, melytől sütés közben nemcsak szép pirosra sült, hanem finom ropogós is lett. Tálaláskor pedig a pirosra sült, töltött csirkecombokat petrezselymes krumplival, és tejfölös uborkasalátával kínáltam.







 Hozzávalók:

6 db csirkecomb
1 cs túró (25 dkg-os)
2 db  újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db tojás
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt fehér bors
5 dkg vaj
1,5 dl fehérbor (v. víz)







Az újhagymát, a fokhagymát, és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, majd keverjük össze a túróval.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az egész tojásokat, majd keverjük alaposan össze.

A csirkecombokat mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután a húsos felét sózzuk, és ízlés szerint szórjuk meg fűszerekkel. (én majorannával, kakukkfűvel, és szerecsendióval szórtam meg)

Ezután fordítsuk át a combokat, és az ujjunkkal lazítsuk fel a bőrt, majd töltsük alá a túrós tölteléket. Hústűvel (v. fokpiszkálóval) zárjuk le a nyílást, hogy sütés közben nehogy kijöjjön a töltelék.Végül puha vajjal kenjük meg a combok bőrös felét.

Egy tepsit kenjünk ki kb. 3 dkg vajjal, öntsük bele a bort (v. vizet), majd a bőrös felükkel felfelé tegyük a megtöltött combokat egymásmellé.
Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra a combokat. (a vajtól a combok bőre finom ropogósra sül)

Tálaláskor ízlés szerinti körettel, és salátával kínáljuk.

2014. május 8., csütörtök

Csőben sült őszibarack.




Tudom, tudom hogy most az epernek, rebarbarának...... van a szezonja, nem pedig a befőtt őszibaracknak. Viszont ezt a receptet meglátni, megszeretni, na és persze elkészíteni a pillanat műve volt. Az elkészítése igen egyszerű, és az őszibarackon, a túrón, a fehér csokoládén kívül mindenki a saját ízlése szerint készítheti el a tölteléket. Az eredeti receptben kandírozott gyömbér, még az én változatomban aszalt vörös áfonya került a túró helyett ricottára cserélt töltelékbe. Valamint én darált mogyorót is csempésztem bele, melytől csak még finomabb lett. Mivel pedig bő fél óra alatt elkészül, így ha éppen ránk tör a nassolhatnék, gyorsan összedobhatjuk, majd elégedetten kanalazhatjuk.







 Hozzávalók:

9 db felezett őszibarack (befőtt)
25 dkg ricotta (v. túró)
10 dkg fehér csokoládé
5 dkg darált mogyoró (v. dió)
1 cs vaníliás cukor
porcukor (ízlés szerint)
őrölt fahéj
5 dkg aszalt vörös áfonya
1 db tojás
2-3 dkg vaj
2 db babapiskóta
mandulaforgács







A felezett őszibarackot szedjük ki a befőttléből, majd alaposan csepegtessük le.

A sütőformát kenjük ki a vajjal, majd morzsoljuk rá a babapiskótát. Ezután helyezzük egymásmellé a felezett, lecsepegtetett őszibarackokat.

A ricottát (v. túrót) keverjük alaposan össze ízlés szerint porcukorral, a vaníliás cukorral, az egész tojással, a darált mogyoróval, (v. dióval) az aszalt áfonyával, az őrölt fahéjjal, majd nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük hozzá a fehér csokoládét. Ezután szintén keverjük össze, és kanalazzuk bele, majd rá az őszibarackokra. Végül szórjuk meg a tetejét mandulaforgáccsal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 160 fokon sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral és úgy kínáljuk. Ízlés szerint vaníliafagylatot is kanalazhatunk mellé, mert elrontani biztosan nem fogja.

2014. május 6., kedd

Mentás zöldborsókrémleves.




A krémlevesek a kedvenceim közé tartoznak, mivel kb. fél óra alatt puhára főnek a hozzávalók, utána csak botmixerrel pépesíteni kell, és már kanalazhatjuk is. A zöldségesnél jártam, és haza jött velem többek között egy póréhagyma is. Konkrét tervem még nem volt, hogy mi is készüljön belőle, míg nem a kertben megláttam a mentabokrot. Eszembe jutott, hogy nem is olyan régen láttam egy mentás zöldborsóleves receptet, melyhez póréhagymára is szükség volt, csak akkor éppen még nem volt hozzá menta. Így aztán a póréhagyma, a zöldborsó, és a menta is a rendelkezésemre állt, már csak fél órára volt szükségem ahhoz, hogy tálalni tudjam ezt a finom krémlevest.







 Hozzávalók:

40 dkg zöldborsó
1 kisebb póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor menta
2 dkg vaj
2 ek étolaj (nálam rizsolaj)
 1 dl főzőtejszín
1 l zöldségalaplé
őrölt fehér bors
szerecsendió








A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt póréhagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, futtassuk meg, majd adjuk hozzá a zöldborsót is. Keverjük alaposan össze, és pár percig pároljuk.
Végül ízlés szerint szórjuk meg őrölt borssal, és egy csipet szerecsendióval, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Ezután sózzuk, és forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve addig főzzük, még a borsó megpuhul.

Amikor a borsó már puha, vegyük le a tűzről és csipkedjük bele a mentaleveleket. Ezután botmixerrel pépesítsük, majd keverjük hozzá a tejszínt. Tegyük vissza a tűzre és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt és tálalásig tartsuk melegen. (pépesítés után kóstoljuk meg, és ha szükséges még ízesítsünk utána)

Tálalás előtt merjük a krémlevest tányérba, majd úgy kínáljuk.

2014. május 1., csütörtök

Epres-pudingos pohárkrém.




Csodálatos, napsütéses idővel köszöntött ránk május elseje, és gondolom sokan a szabadban, vagy éppen  majálisokon töltik a napot. Sütkérezésre nem szívesen szánnák időt, viszont egy finom desszertet gondolom mindenki elkanalazgatna. Így voltam ezzel én is, így aztán sütemény helyett, egy gyorsan, és egyszerűen elkészíthető pohárkrémet dobtam össze. Nem is kellett hozzá más, mint néhány szem eper, babapiskóta, és egy adag vaníliás puding tejszínhabbal kicsit megbolondítva.







 Hozzávalók 6 pohárhoz:

20 dkg eper
1 cs vaníliás pudingpor
5 dl tej
3-4 ek cukor
1 dl habtejszín (v. Hulala)
2-3 db babapiskóta







A pudingpor keverjük simára egy kevés tejjel, és ízlés szerint cukorral. A maradék tejet tegyük fel forrni, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a pudingos-cukros keveréket. Kevergetve pár perc alatt főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.

A habtejszínt (v. Hulalát) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a langyosra hűlt pudinghoz.

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

A babapiskótát tördeljük kisebb darabokra.

Az előkészített poharakba kanalazzunk bele 2-3 evőkanál pudingot, majd rakjuk ki a tetejét piskótadarabokkal, és az eperrel. Ezután kanalazzuk rá a megmaradt pudingot.
Tálalásig tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a pohárkrémet, majd ízlés szerint eperszemmel díszítsük, és úgy kínáljuk.