2017. szeptember 23., szombat

Tejben pácolt-csípős sült oldalas.




Oldalast igen ritkán vásárolok, vagyis csakis akkor, ha jó vastag húsréteg vonja be a csontot, így amikor megláttam a hentesnél ezt a szép darabot, gyorsan le is csaptam rá. A kérdés már csakis az volt, hogy milyen fűszerezéssel készüljön, előfőzzem-e vagy egyenesen tegyem a sütőbe... Végül fokhagymával alaposan bedörzsöltem a húsdarabokat, majd megszórtam fűszerekkel, és felöntöttem annyi tejjel, hogy jól ellepje. Éjszakára betettem a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják, majd sütés előtt alaposan beleforgattam a mézes-mustáros-csípős mázba, és így került a sütőbe. A köretet sem bonyolítottam túl, ugyanis a hús sütésénél visszamaradt zsiradékba vékonyra szeletelt krumplit tettem, majd szép pirosra sütöttem. Tálaláskor az oldalas és a krumpli mellé egy finom paradicsomsalátát kínáltam. A recept megjelent a "Küldd el a Recepted" szeptemberi számában.






Hozzávalók:

1 kg oldalas
4-5 gerezd fokhagyma
1 tk kakukkfű (szárított)
1 tk majoránna (szárított)
2 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
kb. 5-6 dl tej
3 ek méz
2-3 ek dijoni mustár
1 ek csípős paprikaszósz (Heinz jalapeno szósz)

A sütéshez:

20 dkg sertészsír
2 dl víz






 Az oldalast ízlés szerint daraboljuk fel, majd dörzsöljük be alaposan a zúzott fokhagymával.

Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és a fűszerekkel, majd öntsük fel annyi tejjel, hogy ellepje.

Ezután fedjük le a tálat, majd tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek kellőn átjárják a húst.

A mézet, a mustárt, és a csípős paprikaszószt  keverjük össze egy tálba.

A sertészsírt olvasszuk fel, majd öntsük bele egy tepsibe.

Vegyük ki a hűtőből a bepácolt oldalast, alaposan csepegtessük le, majd papírtörlővel itassuk le a nedvességet. 

Ezután alaposan forgassuk bele a mézes-mustáros csípős mázba, tegyük bele a tepsiben lévő zsírba, majd öntsük alá a vizet, és alufóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten két óra alatt pároljuk puhára.

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra. (sütés közben többször forgassuk meg, hogy egyenletesen süljön)

Közben készítsünk ízlés szerint köretet a hús mellé.

Én vékonyan lekarikáztam a krumplit, majd a hús sütésénél visszamaradt zsiradékban sütöttem meg.

Tálaláskor a sült oldalast ízlés szerinti körettel, és salátával kínáljuk.


2017. szeptember 20., szerda

Zöldbabfőzelék.




Az ősz beköszöntével egyre többször készül ebédre főzelék, így történt ez most is. Mivel megtalálható még a piacokon és a zöldségüzletekben a zöldbab, és már jó régen főztem belőle főzeléket, rögtön vásároltam is egy kilónyit. A zöldbabfőzelék készülhet rántással, vagy éppen habarással, mi mindkét változatot szeretjük. Most a tejfölös-habarásos mellett döntöttem, és ötletadóként meg is osztom, hogy én hogyan is készítem. A főzelékhez fasírtot sütöttem, de ízlés szerint sült vagy éppen rántott húst, esetleg pörköltet is kínálhatunk mellé.





Hozzávalók:

1 kg sárga hüvelyű zöldbab
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
őrölt fekete bors
2 tk ételízesítő
2 tk pirospaprika
3 ek liszt
2-3 dl tejföl
5 dkg vaj
annyi víz hogy bőven ellepje


A zöldbabnak vágjuk le a két végét, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.  

Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt zöldbabot. 

Keverjük alaposan össze, közben szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint sóval és őrölt borssal, öntsük fel annyi vízzel hogy bőven ellepje, majd addig főzzük, míg a zöldbab puhára nem fől.

A tejfölhöz adjuk hozzá a lisztet és a pirospaprikát, majd keverjük simára, csomómentesre.

Ezután öntsük fel egy kevés főzőlével, szintén keverjük simára, majd csorgassuk a forrásban lévő főzelékhez, és kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Ameddig a főzelék elkészül készítsünk hozzá ízlés szerint feltétet. Én pl. fasírtot sütöttem hozzá, de tálalhatjuk egy szelet sült vagy éppen rántott hússal, de a pörkölt is jól illik hozzá.





Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk.


2017. szeptember 17., vasárnap

Pavlova torta banánnal, karamellel, és csokoládéval.




Az eső csak esik, és esik, és talán abba sem akarja hagyni, így nagy szükségem volt egy kis hangulatjavító ebéd utáni desszertre. Mivel a hűtőben éppen felhasználásra várakozott a tojásfehérje, így egy hirtelen ötlettől vezérelve Pavlova torta készült. Nem mondhatnám éppen kalóriaszegény desszertnek, de most nem is ez volt az elsődleges szempont. A habcsóklapokat ropogósra szárítottam, majd karamellizált banánnal, vaníliás mascarponekrémmel, és vajkaramellel rétegeztem. Persze a tetejére azért egy kevés olvasztott csokoládé is került......





Hozzávalók a 24 cm-es Pavlovához:

 3 tojásfehérje (nagy)
20 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő
1/2 tk ecet (10%-os)
csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 24 cm-es kört. (a közepétől kicsit húzzuk a széle felé a habot, hogy egy kisebb mélyedés legyen)

Helyezzük be 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Hozzávalók a 20 és 10 cm-es Pavlovához:

  5 tojásfehérje (nagy)
30 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő (púpozott)
1 tk ecet (10%-os)
csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra rajzoljunk egy 20 cm-es, és egy 10 cm-es kört, majd elosztva kanalazzuk rá a kemény habot, és formázzuk meg.

Helyezzük be 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le mindkettőt a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.





 Karamellizált banán hozzávalói:

2-3 db banán
2-3 ek barna cukor
1 cs vaníliás cukor


A barna cukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, majd kevergetve olvasszuk fel. Amikor már felolvadt, adjuk hozzá a felkarikázott banánt, óvatosan forgassuk össze, majd karamellizáljuk pár percig. 

Ezután szűrőkanállal szedjük ki, hűtsük ki teljesen.


 Vaníliás mascarponekrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor


A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)



Vajkaramell hozzávalói:

4 ek barna cukor
7 dkg vaj
1 dl habtejszín 


A cukrot állandó keverés mellett karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a a vajat, és a tejszínt.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd kevergetve, sűrítsük be.




A 24 cm-es habcsóklapot helyezzük tálcára, majd kanalazzunk rá a mascarponekrémből. Ezután rakjuk ki a kihűlt, banánnal, majd csorgassuk meg a karamellel.

Ezután helyezzük rá a 20 cm-es habcsóklapot, majd szintén kanalazzunk rá a mascarponekrémből, rakjunk rá a banánból, és csorgassuk meg a karamellel.

Végül helyezzük rá a 10 cm-es habcsóklapot, kanalazzuk rá a maradék krémet, rakjuk rá a maradék banánt, és csorgassuk rá a maradék karamellt.

Ezután ízlés szerint csorgassuk meg olvasztott csokoládéval.

A Pavlova akkor finom, ha jó ropogós a habcsók, ezért előre megsüthetjük, de csak közvetlen tálalás előtt állítsuk össze, mert különben felpuhul a krémtől.

Tálalás előtt szeleteljük fel, habár szép szeleteket nem fogunk tudni vágni, viszont az íze kárpótol majd bennünket.


2017. szeptember 15., péntek

Zöldbabos-paradicsomos lepény.




A zsenge zöldbabból a főzeléken, és a levesen kívül szívesen készítek pl. salátát, baconbe tekerve és megsütve sültek mellé kitűnő köret, vagy mint most egy finom lepényt. A lepény tésztájával a Tante Fanny-nak köszönhetően semmi más dolgom nem volt, minthogy készen megvásároljam a tönkölyös pizza tésztát. A tésztára fűszeres paradicsomot kanalaztam, majd megpakoltam a zöldbabbal, bacont csipkedtem rá, majd irány a sütő. A sütési idő vége felé pedig reszelt sajttal megszórtam, majd visszatoltam a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon. A végeredmény pedig egy nagyon finom, és szaftos lepény. (zöldbabos receptek a linkre kattintva találhatóak)





Hozzávalók:

1 cs tönkölyös pizza tészta (Tante Fanny)
20 dkg zöldbab
20 dkg paradicsom
10 dkg szeletelt bacon 
10 dkg gouda sajt
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 marék friss bazsalikom
őrölt színes bors
2 ek olívaolaj




A zöldbab két végét vágjuk le, majd ízlés szerint daraboljuk fel, és enyhén sós vízben főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A paradicsomot vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a feldarabolt paradicsomot, és a bazsalikomot, majd sózzuk, borsozzuk, és főzzük kb. 10 percig. Végül hűtsük ki, majd turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük. 

A készen vásárolt pizza tésztát csavarjuk ki a papír segítségével, majd egyenletesen kenjük rá a pürésített paradicsomot.

Ezután szórjuk meg a zöldbabbal, és csipkedjük rá a bacont.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük 15 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, majd reszeljük rá a sajtot, és tegyük vissza még kb. 5 percre a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2017. szeptember 14., csütörtök

Citromos patiszon (csillagtök) főzelék tükörtojással.




Szép lassan vége a nyárnak, igaz az időjárás még nem ezt mutatja, de a veteményes kertekben azért már igencsak látszik. Az eddig szépen zöldellő, termést ontó patiszon, cukkini, és tök bokrokon, már csak egy-egy zsenge termést lehet találni. Így aztán lehet ez lesz idén az utolsó főzelék melyet patiszonból (csillagtökből) főztem. A főzelék igen egyszerű, bő fél óra alatt elkészül, és a citromhéjnak és citromlének köszönhetően nagyon  finom. Én pl. egyszerűen csak tükörtojással tálaltam, de jól illik hozzá egy szelet sült hús, fasírt, vagy éppen a pörkölt is.





Hozzávalók:

1 db patiszon (csillagtök)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1 citrom reszelt héja és leve
1 ek liszt
1,5 dl tejföl
őrölt fehér bors 
1 tk ételízesítő
3 dkg vaj




A patiszont magját egy kanállal vájjuk ki, ha nem elég zsenge akkor a héját vágjuk le, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A zöldségzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Az olajat és a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felkockázott patiszont is, és keverjük alaposan össze.

Ezután szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, a reszelt citromhéjjal, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, facsarjunk rá ízlés szerint citromlevet, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. (én egy fél citrom levét facsartam rá, hogy ne legyen túl savanyú, de ez ízlés dolga)

Addig főzzük, míg a patiszon teljesen megpuhul, majd botmixerrel pépesítsük.

A lisztet keverjük simára a tejföllel, és egy kevéske vízzel, majd öntsük hozzá a pépesített patiszonhoz, és kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. (közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána)

Ameddig a főzelék fől, készítsünk hozzá ízlés szerint feltétet. Én pl. tükörtojást sütöttem hozzá. 

Tálaláskor szedjük a tányérba a főzeléket, majd ízlés szerinti feltéttel tálaljuk. Én az egyszerűség kedvéért tükörtojással tálaltam, de jól illik hozzá pl. a fasírt, egy szelet sült hús, vagy éppen a pörkölt is.

2017. szeptember 11., hétfő

Vénusz ajándékcsomag! Laktózmentes margarinok!




Nagy meglepetés, és egyben öröm ért a napokban, ugyanis megkeresett a Vénusz egyik háziasszonya, hogy küldene számomra egy finomságokkal teli ajándékcsomagot. Pénteken aztán csengetett a futár, és én izgatottan nyitottam ki a csomagot. A kétféle kenhető margarin mellett volt még kinyomóforma, kenőkés, sütőmargarin... és egy kis kóstoló a sütőmargarinokkal készült süteményekből.

Nagyon köszönöm a Vénusz egész Csapatának a meglepetés ajándékcsomagot!!

Az ajándékcsomag mottója pedig "Hogy a laktózérzékenyek se maradjanak ki", mivel a margarinok mindegyike laktózmentes! (vagyis nem tartalmaznak tejet, tejzsírt, tejcukrot, tejfehérjét, tejport és egyéb tejszármazékot sem)

A Vénusz számára fontos, hogy az egész családról, így a laktózérzékenyekről is gondoskodjon. Ezért a márka igyekszik a vásárlók számára segítséget nyújtani, és külön felhívni a figyelmet arra, hogy mely termékeket fogyaszthatják bátran még a laktózérzékenyek is, akiknek nap mint nap fokozottan oda kell figyelniük étrendjükre.

A Vénusz laktózmentes termékeiről további információk a következő linkre kattintva olvashatóak:

http://www.venusz.hu/termekek


Vénusz laktózmentes sütőmargarint már én is többször használtam, és nagyon elégedett voltam vele, így ezután is szívesen vásárolom majd. A vaníliaízű sütőmargarin pedig nagyon felkeltette az érdeklődésemet, így hamarosan ki is próbálom, és itt a blogban meg is osztom majd a vele készült sütemény receptjét.


2017. szeptember 10., vasárnap

Vaníliás túrókrém karamellizált nektarinnal.




A gyümölcsöskosárban meglapult pár szem nektarin, a hűtőben pedig várakozott egy túró, melyet mindenképpen fel kellett már használni. Mivel semmi kedvem nem volt süteményt sütni (na, ez is ritkaság számba megy nálam :) ) így gondoltam készítek egy igen egyszerű, ám annál finomabb pohárkrémet. A vaníliás túrókrémet és a karamellizált nektarint váltakozva poharakba kanalaztam, majd irány a hűtő, hogy kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek. A végeredménnyel pedig nagyon elégedettek voltunk, és szó nélkül kanalaztuk.....





Hozzávalók a vaníliás túrókrémhez:

25 dkg túró
2 db citromos Danone joghurt
2 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)
2 cs vaníliás cukor
15 dkg porcukor
1/2 citrom reszelt héja és leve


A túrót nyomjuk át a krumplinyomón, vagy villával alaposan törjük össze.

Ezután adjuk hozzá a joghurtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverjük hozzá az ízesített túróhoz.




Karamellizált nektarin hozzávalói:

4-5 db nektarin
3 ek barna cukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 mk őrölt fahéj


A nektarint vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy serpenyőbe tegyük bele a barna cukrot, majd kevergetve karamellizáljuk világos színűre.

Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a feldarabolt nektarint, szórjuk meg a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre és néha megkeverve (rázogatva) pár percig karamellizáljuk. (Amikor a karamellhez adjuk a nektarint, az kissé megkeményedik, de amikor visszatesszük a tűzre, fel fog olvadni.)

Amikor elkészült a nektarin, akkor hűtsük ki teljesen mielőtt a túrókrémmel rétegeznénk.

A poharakba tegyünk 1-2 evőkanál túrókrémet, majd kanalazzunk rá a karamellizált nektarinból. Ezután osszuk el a poharakba a maradék túrókrémet, majd kanalazzuk rá a maradék karamellizált nektarint.

Tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.




Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.