2016. augusztus 21., vasárnap

Fordított áfonyás sütemény.




Egy doboz áfonya árválkodott a hűtőben, és mivel semmi ötletem nem volt hogy mit is kezdjek vele, fellapoztam pár receptes újságot. Az egyikben rá is akadtam egy szimpatikus receptre, mert a süteményről készült fotó nagyon is csalogató volt. Rögtön neki is álltam a sütkérezésnek, és igaz a két sütemény kissé azért eltér egymástól, de az én süteményen ízre nagyon, de nagyon finom. A tésztája a vajnak köszönhetően jó szaftos, a kakaós részbe pedig remekül beleillik az áfonya. A tetejére végül mascarponekrém és olvasztott csokoládé került, mely állítom nem rontotta el, sőt........





 Hozzávalók 25x34 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt
16 gramm sütőpor
10 db tojás (nagy)
20 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
12 dkg vaj
3 dkg holland kakaópor
20 dkg áfonya


A kristálycukrot  és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük jó habosra. (kb. 6-8 percig kell keverni)

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd keverőkanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott, és visszahűtött vajat, majd szintén óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Ezután öntsük át egy másik tálba a massza kb. 1/3 részét, majd szitáljuk hozzá a kakaóport, és szintén keverjük, forgassuk össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és egyenletesen simítsuk bele a fehér tésztát, majd szórjuk meg az áfonyával, végül pedig csorgassuk rá a kakaós tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.

Amikor a sütemény egészen kihűlt, fordítsuk át egy tálcára úgy, hogy a kakaós-áfonyás rész kerüljön felülre.





 Vaníliás mascarponekrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone
2 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor

3-4 dkg olvasztott csokoládé a tetejére csorgatva


A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenletesen kenjük rá a teljesen kihűlt süteményre. 

Ezután ízlés szerint csorgassuk rá az olvasztott, de már visszahűlt csokoládét, majd helyezzük be a hűtőbe, hogy a krém kissé megdermedjen és könnyebben tudjuk majd felszeletelni.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. A tésztája nagyon finom szaftos, melyet ízlés szerint más gyümölccsel is megszórhatunk sütés előtt.



2016. augusztus 19., péntek

Joghurtos sárgadinnyetorta.




Ünnepi hétvége előtt állunk, így mindazoknak ajánlanám ezt a sütés nélküli tortát, akik sütkérezés helyett inkább egy-egy remek programot választanak időtöltésnek. Hazaérve pedig biztosan jólesik majd elővenni a hűtőből, és elfogyasztani egy szelet tortát. Nagy előnye hogy sütni ugyan nem kell, de azért egy kis időt szentelni kell az összeállítására, majd irány a hűtő, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek is jól összeérjenek. A kakaós-kekszes alaphoz pedig nagyon jól illik a selymes joghurtkrém, és a mézédes sárgadinnye.





Kekszes alap hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

25 dkg Győri Édes kakaós keksz
15 dkg vaj


A kekszet daráljuk le, (v. morzsoljuk össze) majd adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük alaposan össze. 

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas-kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe legalább egy fél órára, hogy megdermedjen.






Joghurtos-sárgadinnyés töltelék hozzávalói:

5 dl vaníliás görög joghurt
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
4 dl Hulala (v. habtejszín)
10 gramm porzselatin + 1 dl víz
1 közepes méretű sárgadinnye





A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és keverjük simára, hűtsük langyosra.

Ezután a langyosra hűlt zselatint öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, és kézi habverővel keverjük alaposan össze.

Ezután apránként adjuk hozzá a keményre felvert tejszínhabot, és szintén keverjük alaposan össze, hogy szép sima krémet kapjunk.

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magját, majd vájjunk ki belőle kisebb gömböket, és tegyük félre a díszítéshez. 

A maradék dinnyét, vágjuk fel kisebb kockákra, alaposan csepegtessük le, majd egyenletesen osszuk el a tortaformában lévő kekszes alapon. 

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá az előzőleg elkészített joghurtos krémet, majd tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal, és a dinnyegömbökkel, majd tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.





Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2016. augusztus 17., szerda

Jófalat.hu receptverseny és a nyeremény!


A Jofalat.hu oldalon még júliusban receptversenyt hirdettek meg melyre én is elküldtem egy-két kedvenc receptemet. Izgatottan vártam az eredményhirdetést, és nagyon boldog voltam amikor is közzétették a nyertesek listáját. A Tisztelt Zsűri tagjai ugyanis az egyik beküldött receptemet az I. helyezéssel jutalmazták meg. A nyeremény pedig nem más, mint egy Whirlpool mikrohullámú sütő melyet a napokban át is vehettem Ódor Sándor kereskedelmi vezetőtől.


Nagyon köszönöm Ódor Sándornak, a T. Zsűri tagjainak, és a Jofalat.hu egész Csapatának!


 A nyeremény átvétele


A nyertes receptet a Jófalat.hu szakácsa elkészíti, majd felkerül a megrendelhető ételek közé az étlapra is. A honlapon követhető éppen aktuális heti étlapon pedig mindenki ízlésnek megfelelően válogathat pl. a "Hagyományos ételek" a "Fitnesz ételek" a "Diétás ételek" és még sok-sok finomság között.


A nyertes recept pedig nem más, mint a "Bazsalikomos húsgolyók gombamártással" melynek receptjét a linkre kattintva minden érdeklődő elolvashat, és ha kedvet kap hozzá el is készíthet.




Bazsalikomos húsgolyók gombamártással



2016. augusztus 15., hétfő

Zöldbabos lepény.




A zöldbabból nemcsak levest és főzeléket készíthetünk, mert gondolom a hallatán mindenkinek, persze nekem is ezek az ételek jutnak először eszünkbe. A készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően pl. egy igen egyszerű zöldbabos lepényt is süthetünk. Mivel igencsak laktató, így készülhet ebédre, vagy éppen vacsorára. Kb. fél óra alatt a tészta ropogósra sül, a töltelék finom krémes, az egészben hagyott zöldbabbal pedig még mutatós is. A zöldbab pedig ízlés szerint lehet sárga vagy éppen zöld hüvelyű, mert mindegyikkel finom.





 Hozzávalók:

1 cs előnyújtott leveles tészta
30 dkg zöldbab
2 db tojás
1 dl főzőtejszín
1 nagy mozzarella
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors
csipet szerecsendió





A zöldbabnak vágjuk le a két végét, majd enyhén sós vízben főzzük pár perc alatt roppanósra. Ezután szűrjük, és alaposan csepegtessük le, majd hűtsük ki egészen.

A tojásokat üssük fel egy tálba, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük alaposan össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a leveles tésztát úgy, hogy pereme is legyen.

Ezután pakoljuk rá a roppanósra főzött, és kihűtött zöldbabot, majd öntsük rá a tojásos keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből és csipkedjük rá a mozzarellát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és addig süssük, még a sajt ráolvad a tészta pedig szép pirosra sül.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2016. augusztus 12., péntek

Áfonyás mousse.




Az előttünk álló hétvégére igaz nem jósolnak kánikulát, én sütemény helyett mégis egy igen egyszerű pohárkrém készítésére biztatnék mindenkit. Lehet az áfonya nem a legolcsóbb gyümölcs, de olyan rövid ideig tudjuk megvásárolni, hogy ennyi kényeztetés szerintem belefér. Áfonya helyett persze ízlés szerint más gyümölccsel pl. málnával, szederrel....... is készíthetjük, a végeredmény mindenképpen egy habkönnyű krém, melynek a család biztosan nem tudd majd ellenállni. Nálunk bizony pikk-pakk elfogyott.





Hozzávalók:

20 dkg áfonya
0,5 dl víz (v. áfonyalé)
2-3 ek barna cukor
1 cs vaníliás cukor 
őrölt fahéj (ízlés szerint)
1 ek citromlé
3 dl Hulala (v. habtejszín)





Az áfonyát tegyük bele egy edénybe, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a vizet, a citromlét, és ízlés szerint cukrot, őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig. 

Ezután vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra, turmixoljuk simára, majd tegyük be a hűtőbe, hogy jól lehűljön.

A szintén hideg Hulalát (v. habtejszínt) öntsük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá az áfonyapépet, és pár perc alatt keverjük jó habosra.

Az elkészült krémet ezután ízlés szerint kanalazzuk poharakba, vagy kis tálkákba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az áfonyás mousse-t majd rögtön kínáljuk.


2016. augusztus 11., csütörtök

Cookta "Aranykanál-díj"


 Aranykanál-díj


A Cookta.hu oldalon még júniusban meghirdették a "legjobb csokis desszertek versenyét" melyre természetesen én is beneveztem több recepttel is. A versenyre közel száz jobbnál, jobb recept érkezett, így igencsak nagy volt az örömöm amikor kiderült, hogy az elődöntőbe a 10 legjobb recept közé a zsűri három receptemet is beválasztotta. (a legjobb 10 recept a linkre kattintva olvasható) Ezek után nagy izgalommal vártam az eredményhirdetést, hogy vajon a zsűri által a három legjobbnak ítélt recept közé is bekerül-e valamelyik receptem. Végül elérkezett a várva várt nap, és kihirdetésre kerültek a nyertesek. Izgatottan kezdtem el olvasni a bevezetőt, majd végig néztem a csatolt videókat, és nagy izgalommal az eredményhirdetést is. (az eredményhirdetésről bővebben a linkre kattintva lehet olvasni, és a videó felvételeket megnézni) 


Az örömöm, és a boldogságom pedig határtalan volt, amikor is kiderült, hogy én vagyok az a szerencsés, akinek a tortáját a Tisztelt Zsűri tagjai Aranykanál-díjjal jutalmazták meg. KÖSZÖNÖM, KÖSZÖNÖM, és nem tudom elégszer megköszönni......


Az első helyezéssel az "Aranykanálon" kívül még egy ajándékcsomagot is kaptam, melynek tartalma a Matias Pincészet jóvoltából 3 üveg finom bor, és az Alexandra Könyvesház jóvoltából egy csodaszép, sok-sok csokoládés receptet tartalmazó könyv, és egy 10 ezer forintos könyvutalvány volt. Nekik is KÖSZÖNÖM a hasznos, és finom ajándékokat!



 A Matias Pincészet és az Alexandra Könyvesház ajándékai


Végül pedig elérkezett a várva, várt nap, amikor is átvehettem Besnyői Rita által megálmodott, és elkészített egyedi tervezésű "Aranykanalat". Neki is nagyon KÖSZÖNÖM, ezt a csodaszép, egyedi ajándékot, melyre nagyon, de nagyon büszke vagyok, és méltó helyere került a lakásban.



Az "Aranykanál" átadásán készült kép


Szeretném még egyszer megköszönni Zimre Krisztinának a Cookta főszerkesztőjének, a Cookta.hu oldalán megjelentetett cikket, melyet rólam, és a díjátadásról írt. A cikk a linkre kattintva is elolvasható, de én annyira örülök a kedves szavainak, és egyben nagyon KÖSZÖNÖM, hogy itt a blogban is megosztom, nem kis büszkeséggel. 


A főzés lehet szenvedély is


Átadtuk a Cookta első Aranykanál-díját, és beszélgettünk egy kicsit a nyertessel, Kard Évával, aki persze nem érkezett üres kézzel. Fantasztikus süteményekkel jött, legnagyobb boldogságunkra!

A Cookta első receptversenyén a csokis receptek voltak főszerepben, a másodikon pedig a grillételek (és ez még tart, lehet nevezni, küldeni). Komolyan vettük a versenyt: az előválogatás után az első 10 legjobb receptből zsűri választotta ki azt a 3 finomságot, amit egy profi cukrász elkészített, és a zsűri meg is kóstolta. Nemcsak a fotók és a receptek, hanem az ízharmóniák alapján döntöttünk.
A nyertes receptet teljes egyetértésben választottuk ki: mindannyian Kard Éva mogyorókrémes csokitortáját találtuk a legjobbnak. Nagyon csokis tészta, könnyű, krémes, mogyoróvajjal gazdagított vastag krém, rajta pedig roppanós csokiréteg... Egyszerűen ellenállhatatlan és izgalmas!
A fődíj, az Aranykanál is legalább olyan páratlan darab, mint maga a nyertes desszert – megtervezésére és elkészítésére a fiatal, kortárs iparművészt, Besnyői Ritát kértük fel, aki egy gyönyörűséget készített speciális anyagvesztő technikával, bronzból, aranyozva. Soha még egy ilyen kanál nem lesz, de Cookta Aranykanál lesz, kicsit más, de ugyanennyire eredeti és megismételhetetlen.

Az első Aranykanál-díj átadása is különleges volt: személyesen találkoztunk Évával, aki elképesztő sütikkel lepett meg minket „belépőként”. Nem számítottunk rá, és nem is kellett volna, de be kell vallanunk: mindenkit lenyűgözött a finomságokkal. A nagy meleg miatt rácsos túrós sütit és az örök kedvenc zserbót sütötte nekünk. Durván finom volt mindkettő!

Éva 8 éve kezdte leírni és lefotózni receptjeit, majd saját blogot is indított Gizi receptjei néven. Nem fukarkodik, szívesen osztja meg házias és klasszikus, édes és sós, békebeli és modernebb hangvételű receptjeit, célja, hogy minél több embernek okozzon örömet azzal, ha egy-egy új ételt, ötletet elleshet.
Szenvedélye a főzés és a sütés, mindennap készít valamilyen finomságot, szívesen kísérletezik új alapanyagokkal. Férje, aki korábban a klasszikus magyar fogások rajongója volt, így elsősorban a marhapörkölt, a sertéscsülök és a gulyás kedvelője volt, ma már szívesen kóstol csirkemelles és halas könnyebb fogásokat, krémes gyümölcsös pohárkrémeket, és a zöldséges fogásokról is belátta, hogy lehetnek nagyon is finomak – mert Éva elképesztő kreativitással és szeretettel készíti mindezeket. Az egyszerű is lehet finom, csak szív legyen benne – mondják mindketten.

Éva másik szenvedélye a kert: a szépséges virágok mellett a zöldségek és a fűszernövények is helyet kapnak, sőt burjánzanak gondos kezei alatt az adonyi kertben: elsősorban ezeket használja szezonban a finomabbnál finomabb fogásokhoz.
Éva nemrég kilépett a virtuális világból. Ahogy ő mondja, nagy megtiszteltetés érte: a helyi lap megújult szerkesztősége felkérte, hogy legyen állandó munkatársuk, és receptjeivel örvendeztesse meg hónapról hónapra a régió lakóit, olvasóit. Gratulálunk sikereihez – és természetesen az első Aranykanál-díjhoz is!

2016. augusztus 10., szerda

Csípős-paradicsomos cukkinisaláta.




Az ezerarcú cukkini, melyet én minden formában szeretek, legyen az leves, főzelék, töltve vagy éppen rántva...... (cukkini receptek itt megtalálhatóak) Mivel a cukkinibokrok még mindig nagy mennyiségben ontják a termést, így most egy finom salátát készítettem belő. Paradicsommal, vöröshagymával, némi balzsamecettel, és fűszerekkel, remek kísérője volt az ebédnél feltálalt sült húsnak. Mivel ehhez a salátához előzőleg roppanósra kell főzni a hozzávalókat, majd teljesen ki kell hűteni tálalás előtt, így érdemes már előző nap elkészíteni. Sőt, akár 2-3 napig is tárolhatjuk a hűtőben, mert minél tovább áll, az ízek annál jobban összeérnek. Tálaláskor kínálhatjuk sültek mellé, de ízlés szerint akár magában is fogyaszthatjuk.





 Hozzávalók:

50 dkg zsenge cukkini (pl. gömbcukkini)
30 dkg paradicsom
1 nagy vöröshagyma
1,5 dl balzsamecet
2-3 ek barna cukor
Heinz zöld Jalapeno paprika szósz ízlés szerint
5-6 ág kakukkfű 
csipet só





A cukkinit és a paradicsomot daraboljuk fel ízlés szerint. (ne legyen se túl nagy, sem pedig túl apró)
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kakukkfüvet csipkedjük le a száráról.

A feldarabolt cukkinit, és a vöröshagymát tegyük egy serpenyőbe, majd öntsük fel az ecettel, adjuk hozzá a cukrot, ízlés szerint erős paprika szószt, a lecsipkedett kakukkfüvet, majd főzzük pár percig.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, óvatosan forgassuk össze, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük tovább még pár percig. Arra figyeljünk, hogy a cukkini roppanós maradjon, és lehetőleg a paradicsom ne főjön szét.

Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki teljesen. Érdemes előző nap elkészíteni, így lesz ideje teljesen kihűlni, és az ízek is kellően összeérnek.

Tálaláskor a salátát ízlés szerint kínálhatjuk rántott hús vagy éppen sültek mellé, de akár magában is fogyaszthatjuk.