2017. február 27., hétfő

Narancsos-gránátalmakrém zabpelyhes palacsintával.




A zabpelyhes palacsinta az egyik kedvencünk, így igen sűrűn sütök, majd különböző krémekkel tálalom. A napokban egy szép, nagy gránátalmát vásároltam, mely különösen finom édes volt, ezért úgy döntöttem, hogy a citromkrémhez hasonlóan egy finom krémet készítek belőle. (citromkrém recept itt) A krém kb. fél óra alatt elkészült, és ameddig arra vártam, hogy kihűljön, megsütöttem a palacsintákat, és már csakis a tálalás volt hátra.....





Hozzávalók:

0,5 dl narancslé
1/2 narancs reszelt héja
1 dl gránátalmalé
3 db tojás (nagy)
10 dkg vaj
20 dkg kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 ek étkezési keményítő


A gránátalma magokat turmixoljuk össze, majd öntsük egy szűrőbe és szűrjük le a levét.

A narancs héját reszeljük le, majd facsarjuk ki a levét.

Egy edénybe tegyük bele a cukrot, adjuk hozzá a narancslevet, a reszelt narancs héjat, a gránátalma levet, a vaníliás cukrot, az étkezési keményítőt, az olvasztott vajat, és az egész tojásokat, majd keverjük simára.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, addig főzzük még puding állagúra besűrűsödik. (én kézi habverővel kb. 15 percig kevertem mire kellően besűrűsödött)

Az elkészült krémet teljesen hűtsük ki mielőtt felhasználnánk.




Zabpelyhes palacsinta hozzávalói:

4 dl zabpehely
3 dl tej
2 db tojás (nagy)
2 ek méz 
1 tk cukor (v. édesítőszer)
csipet só
1 ek mogyoróolaj (v. étolaj)


A zabpelyhet aprítóval vagy kávédarálóval daráljuk meg, majd keverjük össze egy csipet sóval.

Ezután öntsük hozzá a meglangyosított tejet, majd keverjük alaposan össze, és hagyjuk kb. 20 percet állni.

Amikor a zabpehely már teljesen felszívta a tejet, adjuk hozzá a mézet, a cukrot (v. édesítőszert), az egész tojásokat, az olajat, majd szintén keverjük simára.

Ezután egy kiolajozott palacsintasütőbe tegyünk kisebb halmokat a masszából, majd alacsony hőmérsékleten süssük a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra.




Tálaláskor a zabpelyhes palacsintát a narancsos gránátalmakrémmel kínáljuk.


2017. február 25., szombat

Darált húsos rántott szelet.




Megint elérkezett a hétvége, és ezzel együtt a nagy kérdés, hogy mi is legyen az ebéd vagy éppen a vacsora. Gondolom sok helyen a hétvégi ebéd elmaradhatatlan fogása a rántott szelet. A rántott szelet készülhet pl. tarjából, karajból, van olyan aki éppen a sertéscomb mellett teszi le a voksot, de én most egy újabb változatot ajánlok, méghozzá darált húsból készült rántott szeletet. Többször készültem már kipróbálni, és csak most bánom igazán, hogy nem előbb tettem meg. A darált húst reszelt sajttal, sóval és őrölt borssal alaposan összegyúrtam, majd a megformázott masszát éjszakára betettem a hűtőbe. A hús sütése előtt már nem volt más dolgom, mint vékonyra nyújtani, bepanírozni, és sokkal rövidebb idő alatt mint a hagyományos rántott húst, szép pirosra sütni. Az ebédnél pedig ezek a szavak hangoztak el "ez a hús olyan finom, hogy ezután én csakis azt szeretném kérni, hogy így készítsed a rántott húst".....




 Hozzávalók 8 szelethez:

50 dkg darált sertéscomb
15 dkg reszelt trappista sajt
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)


 Hozzávalók a panírozáshoz:

2 db tojás (nagy)
2-3 ek liszt
zsemlemorzsa




A darált húshoz adjuk hozzá a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd gyúrjuk alaposan össze.

Az összegyúrt masszát ezután osszuk el nyolc egyenlő részre, majd formázzunk golyókat.

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy jól lehűljön, így könnyebben tudunk majd bánni vele. (én előző este összegyúrtam, és megformáztam, majd fóliával letakarva betettem a hűtőbe a másnapi sütésig)

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a hűtőből a húsgolyókat, majd egyesével helyezzük liszttel bőven megszórt felületre. Ezután először tenyérrel kicsit nyomkodjuk le, majd egy sodrófával nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra. (nyújtás közben fordítsuk át, hogy mindkét oldala kellően lisztes legyen, így már nem kell a panírozásnál külön lisztbe beleforgatni)

Ezután tegyük a felvert tojásba, majd pl. egy húsvillával alányúlva tegyük át a zsemlemorzsába, és panírozzuk be. (a villa segítségével könnyebben tudjuk áttenni, így biztosan nem esik szét a hússzelet)

Egy serpenyőbe hevítsünk fel kb. 5 dl olajat, majd helyezzük bele a bepanírozott hússzeleteket, és közepes lángon, mindkét  oldalát süssük szép pirosra.

A megsült hússzeleteket alaposan csepegtessük le, majd helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel, savanyúsággal, salátával kínáljuk. Én sült krumplival, és csemegeuborkával tálaltam.


2017. február 24., péntek

Gizi-Receptjei rovat a "Küldd el a Recepted!" 2017. márciusi lapszámában!




Megjelent a "Küldd el a RECEPTED!" 2017. márciusi száma, melyben most is megtalálható a Gizi-Receptjei rovat. A receptújságban kizárólag olyan recepteket osztottam meg, melyek csakis az újságban olvashatóak. Három egyszerű recept, melyet bárki elkészíthet, ha megvásárolja a recept újságot. 



 Kókuszos vöröslencse-leves
 




 Fehérboros sült tarja hagymás krumplival





Barackos joghurttorta


Amennyiben kedvet kaptál a menüsor elkészítéséhez, akkor nincs más dolgod, mint felkeresni a legközelebbi postát, esetleg egy hírlapárust, és megvásárolni a legfrissebb márciusi lapszámot.


2017. február 22., szerda

Almás sütőtök-krémleves.




Az alma-krémlevest és a sütőtök-krémlevest külön, külön is szeretem, de gondoltam most a kettőből egy levest készítek. Mivel mindkettőt még megfizethető áron tudjuk megvásárolni, a mostanában egekig szökő gyümölcs és zöldség árak mellett. A karamellizált cukros hagymához először a sütőtököt adtam hozzá, majd fűszeres almalében főztem félpuhára. Ezután belekerült az alma is, majd amikor puhára főtt, tejszínnel összeturmixoltam. Tálaláskor a selymesen krémes levest karamellizált almával tálaltam, és mondhatom nagyon finom volt így együtt.  




Hozzávalók:

2 db édes alma
50 dkg felkockázott sütőtök
1 kisebb lilahagyma
5 dkg vaj
1 ek olívaolaj
2-3 ek barna cukor
csipet só
csipet őrölt színes bors
1 mk őrölt fahéj
2 dl habtejszín
5-6 dl almalé


Az almát pucoljuk meg, majd távolítsuk el a magházat, és vágjuk fel apró kockákra. A sütőtököt szintén vágjuk fel apró kockákra.

A lilahagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután szórjuk meg a barna cukorral, és kevergetve karamellizáljuk még pár pillanatig, majd adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt. 

Szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, egy csipet sóval, színes borssal, keverjük össze, és öntsük fel az almalével, majd főzzük félpuhára.

Amikor a sütőtök már félpuhára főtt, adjuk hozzá a felkockázott almát, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük puhára.

Ezután turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a tejszínt, tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett  melegítsük egy kicsit össze a levest, de főzni már nem kell.




Karamellizált alma hozzávalói:

2-3 db édes alma
2-3 ek barna cukor
1 cs vaníliás cukor
1 mk őrölt fahéj
1 dl almalé


Az almát pucoljuk meg, majd távolítsuk el a magházat, és ízlés szerint kockázzuk fel.

A cukrot tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, karaellizáljuk pár pillanatig. 

Ezután adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze, és öntsük fel az almalével.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és pár perc alatt pároljuk puhára az almát, majd vegyük le a fedőt, és addig karamellizáljuk, még a leve szinte teljesen elpárolog. 




Tálaláskor merjük a krémlevest tányérba, majd kanalazzuk rá a karamellizált almát, és úgy kínáljuk.


2017. február 21., kedd

Két könyv, két elismerés....


A napokban kétszer is csengetett a postás, egy-egy ajándékcsomagot tartva a kezében. Nagy örömömre mindkettőben egy csodaszép könyv lapult. A Cookta "Nagy csokoládés könyv" tele van finomabbnál, finomabb sütemény és desszert receptekkel, melyeket Pinczel Orsolya saját kezűleg készített el, és Hámori Zsófia csodaszép fotókkal örökített meg. Nagy öröm volt számomra amikor megtudtam, hogy az általam készített, és a Cookta első receptversenyén "Aranykanál" díjjal jutalmazott Mogyorókrémes-csokoládétorta receptem is helyt kapott a könyvben. Sőt nem csak a recept, de még a "Főszerkesztői köszöntőben" is megemlítésre került.

Nagyon, nagyon köszönöm a Cookta.hu Csapatának, hogy megajándékoztak ezzel a csodaszép könyvvel!




 A könyvben a recept egy rövidke bevezetőszöveggel indul, melyet elolvasva, kicsit meg is hatódtam, és nagyon köszönöm az elismerő szavakat!

"Ez az igencsak összetett, de gondosan eltalált ízharmóniával rendelkező torta rögtön lenyűgözte zsűrinket, így boldogan ajándékoztuk meg a Cookta Aranykanál Díjjal, és osztjuk meg ezt a remek receptet."




A másik csomagban szintén egy remek szakácskönyv lapult, mellyel a Receptnek.hu oldalon meghirdetett receptversenyre beküldött receptjeim elismeréseként, ajándékozott meg a Tisztelt Zsűri. 

Nekik is nagyon, köszönöm, ezt a csodaszép könyvet, melyet örömmel lapozgatok!!!

A könyv Bernáth József receptjeit tartalmazza, sok-sok hasznos tanáccsal, és részletes fázisfotókkal ellátva, így megkönnyítve a receptek elkészítését. 




2017. február 19., vasárnap

Citromkrémes palacsintatorta.




Nincs vasárnap sütemény nélkül, így aztán eldöntöttem hogy sütök pár darab palacsintát. (mert ugye a palacsinta is sütemény, vagy mégsem :) ) Szóval hozzákezdtem a palacsintasütéshez, és a végén egy palacsintatorta sült ki belőle. A vékony palacsintákat citromkrémmel megkenve, tortaformába rétegeztem, majd húsz percre betoltam a sütőbe, hogy kissé összesüljön. Ezután már csak azt kellett türelmesen kivárni, hogy kihűljön, és szépen feltudjam szeletelni. Tálaláskor tejszínhabot kínáltam mellé, mely nagyon jól illett a finom citromos ízű palacsintához.





 Hozzávalók kb. 20 db palacsintához:

25-30 dkg liszt
3 db tojás
2 tk cukor
csipet só
2 dl tej
1 ek olaj
2-3 dl szénsavas ásványvíz
kell még pár evőkanál olaj a sütéshez 


Egy tálba üssük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a cukrot, a csipet sót, a fele mennyiségű ásványvizet, és a tejet, majd kézi habverővel keverjük össze.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Keverés közben adjunk hozzá egy evőkanálnyi olajat, és ha szükséges még annyi ásványvizet, hogy egy ne túl sűrű palacsintatésztát kapjunk.

Ezután kiolajozott palacsintasütőbe, süssünk vékonyabb palacsintákat, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt a citromkrémmel a tortaformába rétegeznénk.




 Citromkrém hozzávalói:

2 db citrom leve és reszelt héja
20 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
4 db tojássárga (nagy)


A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgákat, és a puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután facsarjuk hozzá a citromlevet, és szintén keverjük alaposan össze, hogy egy sima állagú krémet kapjunk.




Egy tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzünk bele egy palacsintát.

Ezután vékonyan kenjük le a citromkrémmel, és helyezzük rá a következő palacsintát, majd felváltva addig rétegezzük, még elfogynak a hozzávalók. (én 24 cm-es tortaformába tettem, mert ekkora méretű palacsintákat sütöttem)
A tetejére kerülő utolsó palacsintát már ne kenjük le.

Amikor végeztünk a rétegezéssel, egy sütőpapírral takarjuk le a tortaformát, hogy sütés közben ne száradjon ki, és ne égjen meg a tetején lévő palacsinta.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből, és a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt vegyük ki a palacsintatortát a formából, majd helyezzük tálcára, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és díszítsük tejszínhabbal. Ezután szeleteljük fel, majd külön tálkában tegyük mellé a tejszínhabot, és úgy kínáljuk.


2017. február 17., péntek

Sörösdobozon sült csirke.




Évekkel ezelőtt egyszer már kacérkodtam a gondolattal, hogy sörösdobozra ültetve sütöm meg a csirkét, aztán kétségeim támadtak, majd tepsibe tettem, sört öntöttem alá, és úgy sütöttem készre. (recept a linkre kattintva megtalálható) Azóta is többször készültem egy próbát tenni, de valahogy mindig elmaradt. A napokban viszont egy nem túl nagy, grillcsirke méretű madárkát vásároltam, majd alaposan befűszereztem, végül pedig előkerült a sörösdoboz is. Innen aztán már nem volt visszaút, toltam is be a sütőbe. Két óra múlva, pedig egy ropogós bőrű, szaftos és nagyon finom grillcsirkét tálaltam fel. Most bánom csak igazán, hogy ilyen sokáig halogattam, és nem próbáltam ki előbb a csirkesütésnek eme módját.





 Hozzávalók:

1,5 kg körüli tanyasi csirke
só (ízlés szerint)
1 tk majoranna
1 tk kakukkfű
1 tk ételízesítő
1/2 mk őrölt bors
1/2 mk őrölt szerecsendió
2-3 gerezd fokhagyma
2 dkg vaj
1/2 doboz sör




A csirkés alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra.

A fűszereket keverjük össze, majd a csirke belsejét, és a bőr alatti részeket alaposan szórjuk meg, dörzsöljük be a fűszerkeverékkel.

Ezután kívülről szórjuk meg sóval, és masszírozzuk bele a bőrbe, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően átjárják a húst. (én előző este befűszereztem, sóztam a csirkét, majd sütésig a hűtőben pihent)

A sörösdobozt alaposan mossuk le, öntsük ki (vagy igyuk meg) a sör felét, majd szórjuk bele a felszeletelt fokhagymát.

Ezután ültessük rá a befűszerezett csirkét a sörösdobozra úgy, hogy stabilan álljon, sütés közben nehogy eldőljön.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral (v. fóliával), majd helyezzük a közepére a sörösdobozon ülő csirkét.

Ezután olvasszuk fel a vajat, majd egy ecsettel kenjük le a csirke bőrét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 2 óra alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon, 2 óráig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd óvatosan húzzuk le a sörösdobozról.

Tálalás előtt daraboljuk fel, majd ízlés szerinti körettel, salátával, kínáljuk.