2017. július 21., péntek

Marinált mentás cukkinisaláta.




Sokszor gondban vagyok, hogy a grill vagy éppen a sütőben sült húsok mellé milyen salátát készítsek, de gondolom ezzel nem vagyok egyedül. Cukkinisalátát már többször is készítettem, nagy kedvenc nálunk, (recept itt, valamint itt, és itt található) de most valami új ízre vágytunk. Így aztán a zsenge cukkinit és a lila hagymát egyszerűen csak nyakon öntöttem  a fehér borecetes dresszinggel, majd fóliával lefedve hagytam hogy az ízek jól összeérjenek. Mivel a dresszing cukrot nem tartalmaz, így ezt a salátát csakis a savanykásabb ízek kedvelőinek ajánlanám. Sültek mellé pedig nagyon jól illik a friss ízeivel.





 Hozzávalók:

 1 db zsenge zöld cukkini
1 db zsenge sárga cukkini
1 nagy lila hagyma
1 kisebb csokor menta
2-3 ek méz
1 tk magos dijoni mustár
2 ek kukoricacsíra olaj 
3 ek fehér borecet
csipet só





A cukkinit egy zöldséghámozóval vékonyra szeleteljük fel. A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és szintén vékonyan szeleteljük fel. A mentát vágjuk fel apróra.

A mézhez adjuk hozzá az borecetet, a magos mustárt, egy csipet sót, az olajat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután öntsük rá a vékonyra felszeletelt cukkinire, és lila hagymára, szórjuk meg az apróra vágott mentával, majd kézzel, óvatosan forgassuk össze.

Ezután fedjük le a tálat egy folpack fóliával, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, de az sem baj ha tovább áll, hogy az ízek jól összeérjenek.

Az elkészült cukkinisalátát ízlés szerint kínálhatjuk grill, és sült húsokhoz.


2017. július 20., csütörtök

Csőben sült zöldbab debrecenivel.




Olyan szép sárga hüvelyű zöldbab kínálta magát a zöldségesnél, hogy gyorsan tele is pakoltam egy zacskót. Gondoltam főzök egy finom tejfölös zöldbabfőzeléket ebédre, de aztán jött egy hirtelen ötlet és a nagy meleg ellenére végül csőben sült zöldbab lett belőle, debrecenivel. Mivel zsenge volt a bab, így pár perc alatt roppanósra főztem, ezalatt az idő alatt a debrecenit elősütöttem, majd a sütőtálban nyakon öntöttem a tejföllel, bőven megszórtam a sajttal, és bő fél óra alatt szép pirosra sütöttem. Bevallom, én melegen és hidegen is nagyon szeretem.....





Hozzávalók:

50 dkg zöldbab
4 db debreceni
őrölt színes bors
2 tk ételízesítő
3 dl tejföl
1 ek liszt
10 dkg trappista sajt
1 ek olaj





A zöldbab végeit törjük le, majd enyhén sós vízben főzzük pár perc alatt roppanósra. Ezután szűrjük, és csepegtessük le.

A debrecenit karikázzuk fel, és az olajon süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból.

A visszamaradt zsiradékot öntsük bele egy sütőformába (v. tepsibe), majd helyezzük rá a lecsepegtetett zöldbabot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg az ételízesítővel.

Ezután osszuk el a zöldbab tetején az elősütött kolbászkarikákat, majd a lisztet keverjük simára a tejföllel, és egyenletesen kanalazzuk rá. Végül szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni mielőtt tálalnánk.




Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk. Melegen, hidegen egyaránt finom, és laktató.


2017. július 18., kedd

Meggyes-túrós szelet.




A túrós és a meggyes sütemények a kedvenceink közé tartoznak, így a kettő együtt pedig nagyon, de nagyon finom. Mivel pár nappal ezelőtt kimagoztam, és lecukroztam egy nagyobb mennyiségű meggyet, így gondoltam meggyes pitét sütök a gulyásleves mellé. Aztán megláttam ezt a receptet a Vidék íze magazinban, és gondoltam miért is ne ezt süssem meg. Kicsit azért változtattam rajta, mert ugye nem is én lennék, ha az eredeti recept szerint készült volna el. Végül is a kétféle kevert tészta, a túró, és a meggy nagyon jól illetek egymáshoz. Mivel igen egyszerű sütemény, így kezdő háziasszonyok is bátran hozzáfoghatnak, és a siker garantált.





Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 cs sütőpor
1 ek holland kakaó (kisebb kanállal)
3 db tojás (nagy)
10 dkg vaj
csipet só


A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, egy csipet sót, és az egész tojásokat, majd pár perc alatt, keverjük jó habosra.

Ezután állandó keverés mellett, kanalanként adjuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, végül pedig csorgassuk hozzá a felolvasztott, de visszahűtött vajat.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk bele a massza kétharmad részét.

A maradék masszához adjuk hozzá a kakaót, majd keverjük simára.




Töltelék hozzávalói:

45 dkg túró
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek keményítő)
2 db tojás (nagy)
1 kg magozott, előzőleg lecukrozott meggy





A meggyet magozzuk ki, szórjuk meg pár kanál cukorral, és hagyjuk pár órát állni, majd alaposan csepegtessük le. (érdemes már előző nap lecukrozni)

A túróhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingport (v. keményítőt) és szintén keverjük össze.

A tojások habját egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a túróhoz.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a tepsiben lévő tésztára, majd szórjuk meg az előzőleg lecukrozott, és alaposan lecsepegtetett meggyel.

Végül a kakaós tésztát kiskanállal pötyögtessük a tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2017. július 16., vasárnap

Csokoládés-málnás csiga.




A málna és a csokoládé nagyon jól összeillenek, és a ropogósra sült leveles tésztával szinte abbahagyhatatlan ez az egyszerű csiga. Így aztán, ha éppen váratlan vendégek toppannának be, és mindhárom hozzávaló megtalálható a kis konyhánkban, bő fél óra alatt az asztalra varázsolhatjuk a mini csigákat. Málna helyett pl. megszórhatjuk meggyel, áfonyával, vagy éppen ribizlivel, a siker mindenképpen garantált.




Hozzávalók:

2 cs Tante Fanny leveles tészta
1 cs csokoládés pudingpor
3 dl tej
3 ek kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg étcsokoládé
20 dkg málna




A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük, míg teljesen elolvad, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (közben többször keverjük át)

A mindkét leveles tésztát csomagoljuk ki, majd egyenlően osszuk el a csokoládés krémet, és kenjük a tésztára egyenletesen.

Ezután szórjuk meg a málnával, a papír segítségével tekerjük fel úgy mint a bejglit, majd éles késsel szeleteljük fel. (ne tekerjük túl szorosra, mert a tészta sütés közben növekedni fog)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a csigákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon, 20-25 perc alatt süssük készre.

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A ropogós tészta a csokoládéval, és a málnával szinte abbahagyhatatlan.


2017. július 14., péntek

Cukkinis-hagymás csirkemáj.




Bőségesen ontják a termést idén is a cukkinibokrok, így szinte naponta készül egy-egy cukkinis finomság. Most pl. egy bő harminc perc alatt elkészíthető serpenyős csirkemáj, melyhez zöld és sárga cukkinit egyaránt használtam. Köretnek kuszkuszt készítettem, majd azzal tálaltam, de jól illik hozzá a rizs, a bulgur, de egy szelet friss kenyérrel is kitunkolhatjuk.





 Hozzávalók:

2 db zsenge cukkini
5-6 db csirkemáj
1 nagy vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt színes bors
majoránna (ízlés szerint) 
1 ek olívaolaj
3 dkg vaj




A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát és kezdjük el párolni.

Amikor már kicsit összeesett, adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a majoránnával, majd félig lefedve, kezdjük el párolni.

Amikor félpuhára párolódott, keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd pár perc után a feldarabolt csirkemájat is.

Ezután addig pároljuk, míg a csirkemáj teljesen átsül. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. (pár perc elég a csirkemájnak, figyeljünk nehogy túlsüssük, mert kemény lesz)

Közben készítsünk ízlés szerint köretet. Én kuszkuszt készítettem, de illik hozzá pl. a rizs, a bulgur, de egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínáljuk. Egyszerű, gyorsan elkészül, és laktató étel.


2017. július 12., szerda

Őszibarackos-túrós szelet.




A nagy melegben megpróbálok lehetőleg olyan süteményeket az asztalra varázsolni, melyeknek rövid a sütési ideje, és nincs vele sok macera. Ilyenkor bizony jól jön egy-egy készen megvásárolt tészta, mint pl. most a Tante Fanny édes linzertészta. A tésztával egyszerűen csak kibéleltem a sütőformát, majd szép világos zsemleszínűre sütöttem. Ameddig a tészta sült, és teljesen kihűlt, előkészítettem a túrós tölteléket, felszeleteltem az őszibarackot, majd megtöltöttem, és végül olvasztott csokoládéval megcsorgattam. Ezután pár órára betettem a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Az omlós tészta, a habkönnyű túrós töltelékkel, az őszibarackkal, na és persze a csokoládéval, közvetlenül tálalás előtt a hűtőből kivéve, jól lehűlve, nagyon finom volt.





 Hozzávalók a tésztához:

1 cs Tante Fanny édes linzertészta


Az előnyújtott linzertésztát a papírral együtt, helyezzük bele a piteformába, majd az alját böködjük meg több helyen villával, hogy sütés közben ne emelkedjen meg a tészta.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve a a formában hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt rákerül a túrós töltelék.




 Túrós töltelék hozzávalói:

25 dkg túró
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 cs vaníliás pudingpor
2 dl víz
10 gramm por zselatin + 1 dl víz
2,5 dl Hulala (v. habtejszín)
2-3 db őszibarack a tetejére (befőtt is lehet)
5 dkg olvasztott csokoládé


A túróhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és héját, majd keverjük simára.

A pudingport keverjük simára a 2 dl hideg vízzel, és állandó kevergetés mellett, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen.

Ezután adjuk hozzá a túrós keverékhez, és keverjük simára, csomómentesre.

1 dl vizet melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és keverjük simára. 

Ezután öntsük a túrós keverékhez, és keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként fakanállal, óvatosan keverjük össze a túrós keverékkel.

Ezután a teljesen kihűlt tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a töltelék már teljesen megdermedt, vegyük ki a süteményt  a hűtőből, ízlés szerint helyezzük rá a felszeletelt őszibarackot, csorgassuk meg olvasztott csokoládéval, majd tegyük vissza a hűtőbe.




Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2017. július 9., vasárnap

Áfonyás torta levendulás vaníliakrémmel.





A napokban levendulás cukrot készítettem (recept itt) és szerettem volna minél előbb kipróbálni. Így a vasárnapi ebéd utáni desszertnek sütöttem egy tortát, és a mascarpone krémbe a vaníliás cukor mellett, áfonyás cukor is került. Persze azért mértékkel, de az íze így is jól érződik a selymesen krémes vaníliakrémben. Az egyszerű mákos piskótalapokat jó vastagon megkentem a levendulás vaníliakrémmel, majd megszórtam áfonyával, és pár órára betettem a hűtőbe. Ameddig a torta a hűtőben pihent a krém kellően megdermedt, és az ízek jól összeértek. A végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.





Hozzávalók 4 db 20 cm-es tortalaphoz:

25 dkg liszt
25 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
4 ek egész mák
8 db tojás
4 ek forró víz


A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd rögtön öntsük át egy tányérba és hűtsük ki teljesen.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, keverjük habosra, majd csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá az előzőleg megpörkölt mákot, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

4 db kb. 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd osszuk el egyenlően a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük (tűpróbáig) készre. 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen a tortalapokat.

Tipp:
Amennyiben csak 2 db tortaforma áll a rendelkezésünkre, akkor felezzük meg a hozzávalókat, majd külön keverjük ki, és süssük meg a tortalapokat.

Én pl. megfeleztem a hozzávalókat, és 2 db gáztepsin sütöttem meg a piskótát. Utána 4 db 20 cm-es kört vágtam ki, majd a leeső tésztából kókuszgolyókat csináltam. Igaz így vékonyabbak lettek a tortalapok, de egyszerűbb volt megsütni.




Levendulás vaníliakrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone
4 tk levendulás cukor (recept itt)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
 2 dl Hulala (v. habtejszín +habfixáló)
20 dkg áfonya





A mascarponéhoz adjuk hozzá a levendulás cukrot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tálcára, kenjük meg a krémmel, majd szórjuk meg áfonyával.

Ezután helyezzük rá a következő tortalapot, szintén kenjük meg krémmel, és szórjuk meg áfonyával. Addig folytassuk a rétegezést, még el nem fogynak a tortalapok és a krém is.

Az elkészült torta tetejét szintén szórjuk meg áfonyával, ízlés szerint csipkedjünk rá levendulavirágot, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.




Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.