2017. április 22., szombat

Sült hús narancsos tarhonya-rizottóval.




A napokban pár szófoszlány ütötte meg a fülemet úgy, mint "házi tarhonya, narancs, kicsit krémesítve... mintha rizottó lenne...." erre persze elkezdett járni az agyam, és gondoltam miért is ne lehetne jó. Mivel nem hagyott nyugodni, így tettem egy próbát, és lehet hogy nem éppen rizottó, de a narancskrémes ízesítéssel a tarhonya nagyon, de nagyon finom volt, és igen jól illett, a sós-fűszeres sült húshoz. Mivel tálalás előtt egy kicsit még állt, így a tarhonya kissé magába szívta a narancsos szaftot, és vesztett a szotyosságából...... legközelebb vagy krémesebbre hagyom, vagy amikor elkészül rögtön tálalom majd, mert az biztos, hogy lesz legközelebb is.





Hozzávalók a húshoz:

4 szelet hús (tarja, karaj...)
őrölt színes bors
szerecsendió
majoranna
kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl fehérbor
2 ek sertészsír


A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek jól átjárják.  (én előző este befűszereztem, majd sütésig a hűtőbe tettem)

A zsírt melegítsük fel, majd helyezzük bele a befűszerezett hússzeleteket, és pár perc alatt, mindkét oldalát süssük pirosra.

Ezután szórjuk meg a felszeletelt fokhagymával, majd öntsük fel a borral, fedjük le a serpenyőt, és néha megforgatva a hússzeleteket pároljuk puhára. (ha szükséges közben pótoljuk a folyadékot)

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fedőt, és süssük zsírjára. 




Narancsos tarhonya-rizottó hozzávalói:

20 dkg házi tarhonya
1 narancs leve és reszelt héja
3 dkg vaj
1 ek olaj
10 dkg mascarpone
1-1,5 dl főzőtejszín  
őrölt színes bors


A tarhonyát enyhén sós vízben főzzük puhára, de arra figyeljünk nehogy túlfőzzük, majd szűrjük, és csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett tarhonyát, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a narancslevét, és reszelt héját, a tejszínt, és a mascarponét, majd keverjük alaposan össze. 

Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kevergetve főzzük még pár percig. (ha szotyossabbra szeretnénk, akkor adjunk hozzá még tejszínt)

Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a tarhonya-rizottót , majd helyezzük mellé a hússzeleteket, locsoljuk meg egy kevés szafttal, majd úgy kínáljuk.


2017. április 20., csütörtök

Tojássaláta leveles kosárban.




A húsvéti ünnepek előtt a Tante Fanny meglepetés ajándékcsomaggal lepet meg, melyet ezúton is köszönök. A csomagot egy futár hozta, így amikor átvettem, már ezerrel azon agyaltam, hogy mi is készüljön a kétféle tésztából. Mivel az ünnepi asztalon a sok finomság mellett a tojássaláta is helyet kapott, így a leveles tésztából kis kosárkákat sütöttem, majd abban tálaltam. Remek ötletnek bizonyult, mert a ropogós tészta, és a krémes tojássaláta nagyon jól összeillettek. Persze nem csak húsvét idején készíthetjük el, mert pl. előételként is remekül megállja a helyét.

A recepttel pedig többek között én is elindultam a Tante Fanny Húsvéti receptversenyén, melyet a Tante Fanny Facebook oldalán megtalálsz, és előre is megköszönöm, ha úgy gondolod és április 17.-23.-a között szavazol rá!





 Hozzávalók a leveles kosárhoz:

1 cs Tante Fanny leveles tészta
1 kisebb tojás
 

Az előnyújtott leveles tésztából egy 6 cm-es formával (v. pohárral) szúrjunk ki 12 db tésztakorongot. Ezután 8 db tésztakorongnak a közepét szúrjuk ki egy kisebb formával.

A nagy tésztakorongok szélét kenjük le előzőleg kissé felvert tojással, majd helyezzünk rá egy nagyobb, kiszúrt tésztakört. Ezután azt is kenjük le a tojással, majd helyezzünk rá szintén egy nagyobb, kiszúrt tésztát, és kenjük le a tojással. (a maradék tésztakorongokkal is így járjunk el!!!)

Ezután helyezzük az elkészült tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb, majd az alját böködjük meg több helyen egy villával, és tegyük kb. 30 percre hideg helyre. (sütés közben nőni fog a tészta, így bőven hagyjunk közöttük helyet)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd majd közepes hőmérsékleten süssük kb.15perc alatt szép pirosra, ropogósra a tésztát. (én légkeverésnél, 160 fokon sütöttem)
A sütőből kivéve, hagyjuk teljesen kihűlni.



Tojássaláta hozzávalói:

6 db főtt tojás (nagy)
10 dkg mascarpone
1,5-2 dl tejföl
1 ek dijoni mustár
kisebb csokor snidling
őrölt fehér bors


A tojásokat főzzük keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel nagyobb kockákra. A snidlinget vágjuk fel apróra.

Egy tálba tegyük bele a mascarponét, a tejfölt, a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és keverjük simára.

Ezután a felkockázott tojást szórjuk meg az apróra vágott snidlinggel, majd kanalazzuk rá a krémsajtos-tejfölös keveréket, és óvatosan forgassuk össze vigyázva, hogy a tojás ne nagyon törjön.

Ezután tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt kanalazzuk az előzőleg megsütött, és kihűlt leveles kosárba a tojássalátát, ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott snidlinggel, majd úgy kínáljuk.




A Tante Fanny meglepetés csomag melyet még az ünnepek előtt egy futár hozott. 


2017. április 18., kedd

Körtés zellerkrémleves ropogós baconnel.




A nagy húsvéti lakomák után én ma bizony nem is vágytam másra mint egy finom krémlevesre. Lehet kicsit furcsának tűnhet a körte és a zeller párosítása, és először azért bennem is voltak kételyek, hogy mi is fog ebből kisülni :) vagyis kifőni, de a végeredmény meglepően finomra sikerült. A zellert és a körtét mielőtt a levesbe került, sóval-borssal megszórva puhára sütöttem, és ettől már kapott egy finom ízt. Az intenzív zellert ízt, a körte mellett még krumplival is lágyítottam, majd az összeturmixolt levest a végén laktózmentes tejszínnel tettem selymesebbé. Tálaláskor ropogósra sütött baconnel tálaltam, mely nagyon jól illett a krémleveshez.





Hozzávalók:

20 dkg körte (felszeletelve)
30 dkg zeller (felszeletelve)
10 dkg krumpli (felkockázva)
1 db vöröshagyma
3 dkg vaj (laktózmentes)
2 ek kukoricacsíra olaj
2 dl tejszín (laktózmentes)
6 dl víz
só (himalája só)
őrölt színes bors
 10 dkg szeletelt bacon




Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a vékonyan felszeletelt körtét és a zellert, majd szórjuk meg egy csipet sóval, őrölt borssal, és locsoljuk meg egy evőkanál olajjal.

Ezután tegyük be közepes hőmérsékletű sütőbe, és kb. 30 percig süssük, hogy teljesen megpuhuljanak, szép színt kapjanak.

A vöröshagymát és a krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel a hagymát apróra, a krumplit kisebb kockákra.

A vajat és maradék olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a krumplit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, és főzzük félpuhára.

Amikor a krumpli már félpuhára főtt, adjuk hozzá az elősütött körtét és zellert, és ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük puhára.

Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejszínt, majd turmixoljuk össze, és tálalásig tartsuk melegen. (botmixerrel is pépesíthetjük)

A bacon szeleteket vágjuk fel kisebb kockára, és állandó keverés mellett, süssük szép pirosra, ropogósra, majd szedjük ki a zsiradékból. 

Tálalás előtt merjük a krémlevest tányérba, majd szórjuk meg a ropogósra sült baconnel, és úgy kínáljuk.


2017. április 15., szombat

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!




Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek!


A lányoknak-asszonyoknak sok-sok locsolót, a fiúknak-férfiaknak pedig sok-sok piros tojást a locsolásért! 


Húsvéti sós körözött torta.




Az elmúlt években a húsvéti asztalról nem hiányozhatott a sós torta, vagy éppen sós piskótatekercs, így ezt a hagyományt most sem szerettem volna megszakítani. Azért némi fejtörést okozott, hogy idén mivel is rukkoljak elő, majd mentő ötletként jutott eszembe a körözött, melyet mindenki szeret. Persze azért a túró, a tejföl, és a fűszerek mellett került bele még mascarpone is, melyet egy natúr krémsajttal helyettesíthetünk. A torta alapja pedig egy sós-szezámmagos linzertészta. Tegnap délután aztán elkészült, majd az éjszakát a hűtőben töltötte, így kellően megdermedt, és az ízek is jól összeértek.





 Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

20 dkg liszt (Nagyi titka)
10 dkg vaj
1 db tojás (nagy)
2 ek szezámmag
1 mk só
1-2 ek hideg víz


A lisztet keverjük össze a sóval és a szezámmaggal, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az egész tojást, és egy evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor adjunk még hozzá vizet)

Ezután egy enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tortaforma méretűre, és a papírral együtt emeljük át a formába, majd villával böködjük meg, hogy sütés közben ne púposodjon fel. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.




 Körözött hozzávalói:

50 dkg túró
15 dkg mascarpone (v. natúr krémsajt)
4 dl tejföl (20%-os)
3-4 db újhagyma
só (ízlés szerint)
1 mk őrölt fehér bors
2-3 tk egész köménymag
1 mk pirospaprika
15 gramm porzselatin
1,5 dl tej


Egy tálba tegyük bele a túrót, a mascarponét, a tejfölt, a köménymagot, a piros paprikát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd robotgéppel keverjük alaposan össze.

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott újhagymát, és ha szükséges ízesítsünk utána.

A tejet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük, még teljesen feloldódik.

Ezután öntsük hozzá a túrós keverékhez, majd robotgéppel keverjük jó alaposan össze.




Helyezzük vissza papírral együtt a tésztát a tortaformába, majd egyenletesen öntsük rá a körözöttet.

Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (én egy egész éjszakát a hűtőben hagytam)

Tálalás előtt helyezzük egy tortatálra, majd ízlés szerint retekkel, újhagymával, és snidlinggel díszítsük.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a körözött tortát, majd a húsvéti sonka mellé kínáljuk.


2017. április 14., péntek

Vaníliakrémes húsvéti torta.




A kalácsok, és a sós ropogtatni valók mellet az ünnepi asztalról nem hiányozhat a torta sem. Én a tortasütésnek most az egyszerűbb módját választottam és vékony piskótalapokat sütöttem, majd vaníliakrémmel töltöttem, és vontam be. Mivel nagyon szeretjük a csokoládét, így az sem maradhatott le, majd ünnephez illően, egyszerűen csak tojáscukorral díszítettem. A kóstolás már meg is történt, és nagy örömömre mindenki elégedett volt a végeredménnyel.





1 db piskótalap hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

8 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
4 dkg porcukor
3 db tojás (nagy)
3 ek étolaj
3 ek hideg víz


A cukrot tegyük bele a keverőtálba, adjuk hozzá az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük jó habosra. 

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olajat, majd a hideg vizet, és keverjük tovább 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal, óvatosan keverjük össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük, és simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt (tűpróbáig) süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Mivel a tortához 3 lapra van szükség, így a másik két lapot is így süssük meg.




Vaníliás mascarponekrém hozzávalói:

35 dkg mascarpone
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
3 cs vaníliás cukor
2 dl Hulala (v. habtejszín+habfix)


A keverőtálba tegyük bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat, és keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük jó habosra. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, fakanállal, óvatosan keverjük hozzá a krémhez.

Ezután a krémmel töltsük meg a tortalapokat, majd vonjuk be a tortát.




Csokoládé ganache krém hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (70%-os)
1,5 dl Hulala (v. habtejszín)
2 dkg vaj


A tejszínhez adjuk hozzá a vajat, és melegítsük össze, majd vegyük le a tűzről. (jó meleg legyen, hogy a csokoládé elolvadjon benne)

Ezután adjuk hozzá az apró darabokra tördelt csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad. 

Ezután rögtön öntsük rá a torta tetejére, ízlés szerint díszítsük tojáscukorral, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém és a csokoládé teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.




Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. 


2017. április 13., csütörtök

Zöldborsós-zabpelyhes lepény.




Ma zöldcsütörtök van, és ilyenkor nálunk általában spenót az ebéd már, ha éppen sikerül beszerezni. Idén sajnos mire észbe kaptam, már elfogyott a zöldségesnél a spenót, így változott a menü is. Ahhoz hogy az ebédünk zöld színű legyen, továbbra is ragaszkodtam, így a zöldborsóra esett a választásom. A borsót puhára főztem, fűszerekkel és laktóz mentes tejjel összeturmixoltam, majd zabpehellyel összekeverve kis lepénykéket sütöttem. A kisült lepényről ezek után elmondhatom, hogy nemcsak egészséges hozzávalókból készült, de a natúr joghurttal nagyon finom, és laktató volt.





Hozzávalók:

10 dkg zabpehely
10 dkg zöldborsó
1 kisebb vöröshagyma
kb. 1 cm-es darab gyömbér
1 mk római kömény
1 mk csili pehely
1 ek koriander zöld
só (ízlés szerint)
 2 dl laktózmentes tej (Riska)
1 ek olívaolaj





A zabpelyhet őröljük meg, hogy lisztes állagú legyen. (aprítóval, vagy kávé darálóval)

A zöldborsót enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt vöröshagymát és gyömbért, a római köményt, a csili pelyhet, a koriander zöldet, ízlés szerint sót, és a tejet, majd turmixoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá a zabpehelylisztet, keverjük alaposan össze, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy felszívja a nedvességet. (egy sűrűbb masszát kell kapni)

Egy teflonos palacsintasütőt spricceljünk meg olajjal, majd a masszából kanalazzunk bele kisebb halmokat, és kicsit simítsuk el a kanállal, hogy vékonyabb legyen.

Ezután kisebb lángon, szép lassan süssük meg mind a két oldalát. Sütés közben egy szélesebb spatulával óvatosan nyúljunk alá, és egy határozott mozdulattal fordítsuk át. (én sütés közben kétszer is átfordítottam, hogy egyenletesen süljön)

Tálaláskor a lepénykéket ízlés szerint natúr joghurttal, vagy tejföllel kínáljuk.